素食主義者最容易缺乏什麼維生素

　　1、吃素的人最容易缺乏維生素B12。

　　2、維生素B12不僅是紅細胞形成、成熟和DNA合成必需的營養素，對維持正常的神經功能也至關重要。一旦缺乏這種營養素，人會貧血，出現面色蒼白、乏力、疲乏、氣緊和頭暈等症狀。

　　吃素的人最容易缺乏維生素Ｂ12。維生素Ｂ12不僅是紅細胞形成、成熟和ＤＮＡ合成必需的營養素，對維持正常的神經功能也至關重要。一旦缺乏這種營養素，人會貧血，出現面色蒼白、乏力、疲乏、氣緊和頭暈等症狀，嚴重時則可能也引發手腳麻痺、肌無力、行走困難、意識障礙，甚至痴呆。

　　維生素Ｂ１２輕度缺乏，補充一定的營養素後大部分症狀會消失，但如果已造成神經損傷（如痴呆），則很難扭轉了。

　　素食主義者，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用有主觀意識動物之食物，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋，以及奶、黃油、乳酪等奶製品。

　　素食主義者有很多種，如自由式（偶爾犯規也沒關係）和苦行式（嚴格遵守，蛋、奶、黃油、乳酪也絕不吃）等等。而成為素食主義者的原因有幾種：１、宗教信仰的要求或以素食表達對信仰的教派的忠誠，苦行式大多在此類；２、純粹為了健美、減肥、鍛鍊等等，此類大多是自由式。３、因為心地慈悲，不忍動物因自己的口腹之慾而慘遭殺害。

　　素食者容易缺乏維生素b12。維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能製造維生素B12。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素神經體既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。