以玉米為主食容易缺乏哪種維生素

　　以玉米為主食容易缺乏維生素B5，玉米中缺少合成維生素B5的前體—色氨酸。

　　玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。

　　素食者容易缺乏維生素b12。維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能製造維生素B12。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素神經體既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。

　　完全不吃紅肉，只吃一些魚蝦肌肉，很容易會導致體內的鐵元素不足，健康吃紅肉，要多注意，那麼，紅肉和白肉的區別是什麼？下面小編就帶來介紹。

　　長期不吃紅肉容易缺乏哪種營養

　　完全不吃紅肉，只吃魚蝦或雞鴨肉，很容易導致身體裡的鐵元素不足，因為豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。

　　鐵參與體內氧的運送，而且對維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用，缺乏會導致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。

　　所以，什麼肉吃多了都不合適，什麼肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量，各種肉類交替食用，這樣才能均衡營養。

　　合適的吃肉量到底是多少呢

　　最簡單的一個判斷辦法：手指兩個關節的長度，差不多兩個手指的厚度，這樣大小的一塊肉，大概是生重一兩(50克)。做熟後重量會減少，一兩生肉變成熟肉以後大概是35克。

　　一般成人，在動物性食物的攝入量上，平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉，再加上40-75克的水產，以及一個雞蛋。

　　要想健康吃紅肉，需要注意以下4條：

　　1、日常飲食儘量選擇瘦肉

　　比如裡脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；

　　2、多采用低溫烹調的方式

　　除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡，用來做包子、餃子、肉餅及丸子等。

　　3、將大塊肉切成小塊

　　如切絲、切丁、切片，與其他蔬菜搭配食用，既可控制攝入量，又利於營養均衡。

　　4、肉要現買現吃，冷凍最好不超過一個月

　　肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態下，肉雖然不會出現細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此，肉解凍後忌再次冷凍。

　　紅肉和白肉的區別是什麼

　　紅肉和白肉的區別在於肌紅蛋白，當肌紅蛋白的含量越高時，我們看到肉的顏色就越紅，當肌紅蛋白的含量較低時，我們看到肉的顏色，就會偏白偏灰偏暗一些。

　　在肉質上：紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。

　　在營養上：紅肉中含有豐富的優質蛋白，同時，鐵、磷含量豐富，尤其是鐵，主要以血紅素鐵存在，是膳食鐵的優質來源。此外，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的好來源。

　　魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。一些深海魚、貝類肉還有EPA、DHA等營養素，是紅肉中沒有的，對預防高脂血症和心腦血管疾病等有重要作用。