紫米米酒製作方法

　　1、用料：紫米50克、糯米300克、酒麴適量。

　　2、將糯米，紫米洗淨後用清水浸泡一晚或者4小時後取出，把米放到蒸鍋中蒸熟，一般是水開後25分鐘左右即可。

　　3、把蒸熟的糯米晾涼，把酒麴倒入容器裡用適量溫水調開。

　　4、把晾涼的糯米飯用涼純淨水（沒有的用涼白開水）沖洗掉米飯粘性，控幹水份放入無油無水的容器裡，把酒麴水倒入，攪拌均勻後在糯米飯中間用手指挖個洞，以便出酒汁。

　　5、放到溫暖的地方發酵後就可以了。

　　1、食材：紫番薯2根，椰汁250毫升，西米適量，白砂糖適量。

　　2、將紫番薯洗乾淨，切成塊狀，上鍋蒸軟後，放涼備用。

　　3、水燒開後，將西米放入鍋中，煮至西米由白色變為透明，撈起後放入涼水中備用。

　　4、椰汁倒入鍋中，用小火煮沸，椰汁沸騰後，加入煮好的西米，加入適量的白糖。

　　5、椰汁再次沸騰後關火，將椰汁和西米倒入碗中放涼。

　　6、放涼後，將煮好的紫薯加入椰汁西米露中即可。放入冰箱冷凍後味道更佳！

　　1、食材：雞蛋100克、米發糕150克、麵包糠30克、鹽3克。

　　2、米發糕，切塊，一釐米後，大小隨意。

　　3、雞蛋打散，放一點點鹽攪拌均勻，麵包糠備好。

　　4、把每一塊米發糕先蘸滿雞蛋液。

　　5、蘸完雞蛋液後再裹上一層面包糠。

　　6、熱鍋放油，油五分熱的時候放入米糕，炸到變色，酥脆的樣子就可以了。