1、用料：紫米50克、糯米300克、酒麴適量。
2、將糯米，紫米洗淨後用清水浸泡一晚或者4小時後取出，把米放到蒸鍋中蒸熟，一般是水開後25分鐘左右即可。
3、把蒸熟的糯米晾涼，把酒麴倒入容器裡用適量溫水調開。
4、把晾涼的糯米飯用涼純淨水（沒有的用涼白開水）沖洗掉米飯粘性，控幹水份放入無油無水的容器裡，把酒麴水倒入，攪拌均勻後在糯米飯中間用手指挖個洞，以便出酒汁。
5、放到溫暖的地方發酵後就可以了。
1、用料：紫米50克、糯米300克、酒麴適量。
2、將糯米，紫米洗淨後用清水浸泡一晚或者4小時後取出，把米放到蒸鍋中蒸熟，一般是水開後25分鐘左右即可。
3、把蒸熟的糯米晾涼，把酒麴倒入容器裡用適量溫水調開。
4、把晾涼的糯米飯用涼純淨水（沒有的用涼白開水）沖洗掉米飯粘性，控幹水份放入無油無水的容器裡，把酒麴水倒入，攪拌均勻後在糯米飯中間用手指挖個洞，以便出酒汁。
5、放到溫暖的地方發酵後就可以了。
1、準備食材：糯米、紫米。
2、糯米和紫米沖洗乾淨，提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。
4、上汽後中火蒸40分鐘。
5、蒸好的糯米飯倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡室內涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜。
6、糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水（最好也是35度左右）把米衝散。加水時要一點點的加，加入後就立即把糯米飯打散。但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
7、加入3克甜酒麴充分攪拌均勻。
8、把拌好米曲的糯米飯放入無水無油的容器中，用勺子壓實，再從中間挖個酒窩，挖酒窩為了，是讓甜酒麴更好的發酵和後期出酒。
9、把1克米酒麴撒到挖好的酒窩裡。
10、最後再把涼白開注入到酒窩的三分之二。
11、蓋上蓋子，放到溫暖處發酵24-36小時。（冬天氣溫底，需要36-48小時）
12、36小時後，已經有很多液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到酒香味。
13、用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
1、食材：紫番薯2根，椰汁250毫升，西米適量，白砂糖適量。
2、將紫番薯洗乾淨，切成塊狀，上鍋蒸軟後，放涼備用。
3、水燒開後，將西米放入鍋中，煮至西米由白色變為透明，撈起後放入涼水中備用。
4、椰汁倒入鍋中，用小火煮沸，椰汁沸騰後，加入煮好的西米，加入適量的白糖。
5、椰汁再次沸騰後關火，將椰汁和西米倒入碗中放涼。
6、放涼後，將煮好的紫薯加入椰汁西米露中即可。放入冰箱冷凍後味道更佳！