紫背天葵又叫天葵、紅水葵、紅天葵、血皮菜、兩色三七草、紅背菜等。
紫背天葵為多年生小草本，高4-12釐米。塊莖肉質，球形，無莖。基生葉通常1片；柄纖細，長2到6釐米，有長粗毛；葉片卵狀心形。
紫背天葵長2.5到7釐米，寬2到6釐米，先端漸尖，基部心形，近對稱，邊緣有不規則的尖鋸齒，基出7到9條脈，兩面有伏生粗毛，下面紫色。夏季開粉紅色花，花單性同株，2到4朵花組成聚傘狀花序，總花梗纖細，長超過葉片；雄花被片4，雄蕊多數；雌花被片3，子房下位，花柱3。蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅條形。
紫背天葵又叫天葵、紅水葵、紅天葵、血皮菜、兩色三七草、紅背菜等。
紫背天葵為多年生小草本，高4-12釐米。塊莖肉質，球形，無莖。基生葉通常1片；柄纖細，長2到6釐米，有長粗毛；葉片卵狀心形。
紫背天葵長2.5到7釐米，寬2到6釐米，先端漸尖，基部心形，近對稱，邊緣有不規則的尖鋸齒，基出7到9條脈，兩面有伏生粗毛，下面紫色。夏季開粉紅色花，花單性同株，2到4朵花組成聚傘狀花序，總花梗纖細，長超過葉片；雄花被片4，雄蕊多數；雌花被片3，子房下位，花柱3。蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅條形。
1、涼拌紫背天葵材料：紫背天葵300g，香油、鹽、白糖、辣椒油、白醋、剁椒、大蒜適量。
2、紫背天葵清洗乾淨備用。
3、鍋中燒水。
4、燒開之後稍微焯一下，然後馬上撈出瀝乾。
5、準備醬料：將大蒜剁碎加糖、鹽、白醋、紅油、剁椒、香油，攪拌均勻。
6、把步驟5中的醬料與煮好的紫背天葵攪拌在一起即可。
7、以上就是紫背天葵的食用方法。
紫背天葵可以做炒紫背天葵、紫背天葵湯、紫背天葵滑肝尖、涼拌紫背天葵等等。
做法：
1、首先將紫背天葵去除老枝老葉，只要嫩枝嫩葉。清洗乾淨備用。
2、鍋內加水，燒熱至沸騰。放入清洗乾淨的紫背天葵進行焯水。
3、當水再次沸騰後即可將紫背天葵撈出，瀝出多餘水分。
4、將大蒜拍碎再剁碎，然後加入適量白砂糖，再加入適量白醋備用。
5、將準備的蒜汁淋在焯過水的紫背天葵上。攪拌均勻。
6、加入適量辣椒油，然後再加入適量剁椒。攪拌均勻。
7、加入適量香油，攪拌均勻。即可裝盤上桌食用。