細胞的結構物質是什麼

　　組成細胞結構的物質分為兩類，一類是無機物，一類有機物。有機物包括蛋白質、脂類和核酸等；無機物主要為水，無機鹽等。構成細胞的基本物質是蛋白質。

　　細胞是所有生物包括動物、植物和微生物的基本結構和功能單位，這些有機體都是由細胞組成的，細胞一般由細胞核、細胞質、細胞膜組成，細胞質中還有許多小的、具有一定形態、並執行特定功能的結構，稱為細胞器，如線粒體、高爾基體、溶酶體、內質網等。

　　不同的細胞型別，細胞內的結構物質有所不同，具體如下：

　　動物細胞的細胞器包括：內質網，線粒體，高爾基體，核糖體，溶酶體，中心體。多數細胞只有一個細胞核，有些細胞沒有細胞核，如人體內成熟紅細胞等。有些細胞含有兩個或多個細胞核，如肌細胞、肝細胞等。

　　細菌：細胞壁，細胞膜，細胞質，擬核。

　　植物細胞的細胞器包括：內質網，線粒體，高爾基體，核糖體，溶酶體，葉綠體，液泡。

　　晶體在符合結晶條件的時候會以一個點為起始，然後優先在已經存在的晶體上結晶。凍得慢，冰就會從一個冰晶為基礎慢慢生長變大，也就是大晶體…而溫度越低，最早一批同時出現的冰晶做結晶核用)就越多，每一個冰晶的最終體積就越小，足夠冷的時候，所有水份差不多同時結冰，也就不會長出大冰晶了。普通冷凍之間過長，水會慢慢結成大塊的冰，冰的體積比水大，會撐開細胞裡的結構，導致無法觀察到本來的結構，因為只能看到被冰撐大後的冰塊的體積。速凍就是一下子降溫，讓水沒有時間結成大塊的冰，只能以小冰晶的形式存在，所以不會撐大細胞本身的結構。簡單的比方就是，普通冷凍一個蘋果，冷凍完之後你在地上摔，硬邦邦的一整個，速凍出來的蘋果，你在地上摔，一下就碎成一片了。尤其現在食品企業採用比較多的液氮速凍機，液氮本身就是從空氣中分離出來的，所以安全無害，並且液氮本身就是一種比較好的保鮮劑。像我們吃的榴蓮都是採摘完之後極速冷凍到零下18度儲存的。