1、雞腿涼水下鍋，加入香蔥，姜，花椒，大火煮開後轉中火煮20分鐘。
2、煮至雞腿輕易就能用筷子戳透即可，關火。
3、提前準備一盆冰水，雞腿撈出後立即浸入冰水中，這樣做出的口感超級滑嫩。
4、當雞腿溫度下降後就可以切條擺盤了。
5、將味極鮮醬油，老抽，醋，糖，蠔油，白芝麻放入小碗混勻（愛吃辣的可以放一點辣椒油）。
6、鍋內放油，平時炒菜的量即可，燒至油冒煙，立即澆在小料碗中，馬上用筷子攪拌均勻，料汁就做好了。
7、將做好的料汁澆灑在雞腿上，再撒一些香蔥碎裝飾。
1、雞腿涼水下鍋，加入香蔥，姜，花椒，大火煮開後轉中火煮20分鐘。
2、煮至雞腿輕易就能用筷子戳透即可，關火。
3、提前準備一盆冰水，雞腿撈出後立即浸入冰水中，這樣做出的口感超級滑嫩。
4、當雞腿溫度下降後就可以切條擺盤了。
5、將味極鮮醬油，老抽，醋，糖，蠔油，白芝麻放入小碗混勻（愛吃辣的可以放一點辣椒油）。
6、鍋內放油，平時炒菜的量即可，燒至油冒煙，立即澆在小料碗中，馬上用筷子攪拌均勻，料汁就做好了。
7、將做好的料汁澆灑在雞腿上，再撒一些香蔥碎裝飾。
1、主料：350g小雞腿。
2、配料：適量鹽、適量醬油、適量料酒、適量冰糖、適量八角、適量桂皮、適量當歸、適量枸杞。
3、小雞腿冰箱拿出常溫下退冰。
4、香料先準備好，洗淨瀝乾水分。
5、雞腿退冰後用開水焯一下，去除雜質。瀝乾備用。
6、起一干淨鍋，注入適量的開水。
7、水燒開後加入適量的鹽、醬油、冰糖。
8、倒入除枸杞外的其他香料。
9、放入飛過水的雞腿。
10、大火燒開，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。
11、放入枸杞煮5分鐘收汁即可起鍋食用。
1、食材：雞腿8個，花椒適量，辣椒麵適量，蒜末適量，蒜頭半隻蒜，料酒適量，醬油適量（想上色可多加），鹽巴適量，紅蘿蔔一根，土豆3-4個，洋蔥兩個，青椒一個，甜椒一個，西紅柿一個，羅勒碎適量，鮮檸檬半個，黑胡椒粉適量，橄欖油適量。
2、雞腿用辣椒麵、鹽、料酒、醬油、蒜末、辣椒麵、花椒醃製（一整晚最佳），想要顏色深一些可以多加一點醬油上色。
3、準備好各類自己喜歡的蔬菜，洋蔥紅蘿蔔，青椒甜椒等。
4、將洋蔥、土豆、胡蘿蔔、青椒、甜椒切成滾刀塊鋪在烤盤底，將雞腿雞皮朝上，蒜頭剝去外皮留內皮散佈在雞腿周邊，將西紅柿也切成滾刀塊鋪在表面。再在表面均勻得撒上大量細鹽，適量黑胡椒碎，再倒入適量橄欖油，少量鮮檸檬汁。
5、烤箱160度預熱，放入中間層，160度烤80分鐘。取出後，表面均勻撒上羅勒碎，擠入鮮檸檬汁，再放入烤箱180度再烤10分鐘（可在表面刷一層蜂蜜）。