絕味鴨脖用什麼牌子的鴨肉香精

　　不加香精。

　　絕味的產品都是用純香辛藥材和辣椒熬製出來的，所以嚼起來才香而不膩，回味悠長。加香精的食品，吃多一點點就會覺得香得有些噁心，不會有回味。如果食品中加了辣椒精 ，吃的時候會感覺辣在舌尖，如果是辣椒就會感覺辣在舌頭的根部。

　　做法：

　　1、先將鴨脖解凍，放清水裡泡，洗淨備用；

　　2、準備蔥、姜各10g、加料酒、加鹽20g,拌勻醃製12小時以上；

　　3、把幹辣椒剪成段；

　　4、把鴨脖放進燒開的滷汁中，放老抽醬油打色，中小火再滷10分鐘。

　　原料:：鴨脖子3斤；配料：辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒（6個）、花椒粒（20顆）、老抽（取色）、抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯 做法：

　　鴨脖先用醋搓幾遍，斬成合適的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗乾淨，這樣能去掉一些腥味。調料B中的蒜和姜、去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入玉米油，把蒜姜煸至金黃出香味。下入八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料、豆瓣醬一起炒出香味

　　一，材料:

　　粗辣椒粉50克、水40毫升、B.沙拉油200毫升、花椒10克，八角5克，去皮蒜仁2粒，薑片5克，鹽二分之一小匙，鮮雞粉二分之一小匙。

　　二，做法:

　　1、辣椒粉、水與調味料倒入大碗中混合均勻備用；

　　2、小火熱鍋後倒入沙拉油、花椒、八角、蒜仁、薑片、鹽、鮮雞粉；

　　3、慢慢加熱至薑片及去皮蒜仁變得焦黃後關火，用濾油網濾出熱油；

　　4、慢慢將熱油衝入混合均勻的辣椒粉中，一邊衝入一邊攪拌均勻即可。