經營和管理企業如何理解

　　經營是指企業經濟活動方面的管理。如投資、市場開發、產品銷售、售後服務等；

　　管理企業是對企業的全面管理，如人、財、物、產、供、銷、質量、安全等。

　　經營是根據企業的資源狀況和所處的市場競爭環境對企業長期發展進行的戰略性規劃和部署、制定企業的遠景目標和方針的戰略層次活動；根據企業經營模式的不同，發展的方針不同，目標也不同；

　　管理企業，是對企業的生產經營活動進行計劃、組織、指揮、協調和控制等一系列職能的總稱；企業管理的內容包括了企業發展過程的全部工作內容。

　　經營和管理的區別和聯絡如下：一、區別：1、內容不同：經營包了管理。2、本質不同：經營是“以人為本”，管理是“以事為本”。3、重要性不同：經營決定企業生死，管理決定企業經營好壞。4、目的不同：經營的目的是提高效益；管理的目的是提高效率。5、範疇不同：經營屬於商品經濟範疇；管理屬於人類共同勞動的範疇。6、形態不同：經營多屬於實體形態；管理多屬於非實體形態。7、趨向不同：經營是面向市場、外向的；管理是組織協調、內向的。8、關注點不同：經營更關注未來和變化，力求如何提高效益；管理注重現在和當下，力求將當下的工作做得合理高效。9、思維方式不同：經營是系統、整體和全域性思維；管理是模組、區域性和線型思維。二、聯絡：在企業活動中，經營與管理雖然有所區別但又是相互滲透的、相互作用的，是密不可分的。經營與管理必須共生共存，在相互矛盾中需求相互統一。經營是一系列企業活動的總稱，伴隨著管理學科的發展，“管理”在今天早已超越狹義的範疇而成為一個非常寬泛的概念，其涵義既包含傳統的對組織內部資源的計劃、組織、執行和處理，也涉及對組織外部資源的分析、利用，如戰略管理、營銷管理、供應鏈管理等。

　　1、服務物件分析。首先必須考慮到消費群體的定位情況，根據消費者的職業特點、年齡特徵、性別特徵、地區和民族特徵等因素進行考慮，從而選擇合適的經營型別。

　　2、顧客消費行為分析。消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

　　3、火鍋店選址要貫徹接近原則。應當選擇交通便利、來往方便、便於進入的區域，最好位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近。同時也應當注意周邊要有配套到位的環境。

　　4、原料採購。原材料管理包括原料的採購、驗收、儲存、發放等工作。採購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循品種對路、質量優良、價格合理、數量適當、到貨及時等基本原則。