1、平底鍋上刷少量油,再將蛋液舀兩勺半加入鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。
2、將新鮮的瘦肉加料酒和適量食鹽醃製後加入到攤成的蛋皮上卷卷起。
3、將蛋卷交替放入鍋中,放入蔥姜,加入開水大火燒開。
4、燒至水收之快乾,出鍋。
5、將菠菜入水焯一道入盤,蛋卷切後放在菠菜上方,蒸五到十分鐘即可。
1、平底鍋上刷少量油,再將蛋液舀兩勺半加入鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。
2、將新鮮的瘦肉加料酒和適量食鹽醃製後加入到攤成的蛋皮上卷卷起。
3、將蛋卷交替放入鍋中,放入蔥姜,加入開水大火燒開。
4、燒至水收之快乾,出鍋。
5、將菠菜入水焯一道入盤,蛋卷切後放在菠菜上方,蒸五到十分鐘即可。
1、平底鍋上刷少量油,再將蛋液舀兩勺半加入鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。
2、將新鮮的瘦肉加料酒和適量食鹽醃製後加入到攤成的蛋皮上卷卷起。
3、將蛋卷交替放入鍋中,放入蔥姜,加入開水大火燒開。
4、燒至水收之快乾,出鍋。
5、將菠菜入水焯一道入盤,蛋卷切後放在菠菜上方,蒸五到十分鐘即可。
1、適量木耳用清水泡發。
2、豬肉剁成餡。
3、加入泡發後切碎的木耳。
4、加入洗淨切碎的香蔥。
5、肉餡裡倒入1大勺澱粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺香油,攪拌上勁。
6、3個雞蛋打散,放入1小勺鹽。
7、平底鍋小火燒熱,倒入適量的油抹勻,倒入一大勺雞蛋液。
8、拿起平底鍋慢慢轉幾圈,將蛋液鋪滿整個鍋底,有漏的地方就再補上一些蛋液。
9、用小火將蛋皮煎凝固後,輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼。三個雞蛋能煎4-5張蛋皮。
10、另外取一大勺澱粉放入一大勺水調勻,作為粘合劑。
11、蛋皮涼了後平鋪在砧板上,在面上均勻地鋪上肉餡,周圍留下一圈,抹上水澱粉。
12、把蛋皮從底向上慢慢捲起,一定要卷緊。
13、捲到1/5左右的位置時,將左右兩邊的蛋皮折起,折面上再塗上一些水澱粉。
14、繼續將蛋皮捲起,將兩邊粘緊。
15、收尾的最後部位,最好再塗上一層水澱粉。
16、將卷好的蛋卷底朝下,並排放在平底鍋裡,小火煎。
17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水調勻。
18、將醬汁倒入平底鍋裡。
19、蓋上鍋蓋小火燜煮。
20、燜煮8分鐘左右後,將蛋卷翻一面繼續小火燜煮至水乾。
21、蛋卷燜熟後,取出切塊盛盤即可。