鴨蛋蛋殼色澤與蛋殼質量密切相關，綠殼鴨蛋色彩鮮自然，且其蛋殼質量明顯優於白殼蛋。在加工、運輸、貯藏過程中，較好的蛋殼質量有利於減少因破損所造成的經濟損失，又因青殼鴨蛋具有自然鮮豔的外觀，深受消費者的喜愛，消費量與日俱增。綠殼鴨蛋和白殼鴨蛋的區別：綠殼鴨蛋的蛋殼厚度明顯高於白殼鴨蛋，兩者差異達顯著水平；綠殼鴨蛋和白殼鴨蛋的粗蛋白含量分別為14.80和14.2%，綠殼鴨蛋較白殼鴨蛋高4.23個百分點。
鴨蛋蛋殼色澤與蛋殼質量密切相關，綠殼鴨蛋色彩鮮自然，且其蛋殼質量明顯優於白殼蛋。在加工、運輸、貯藏過程中，較好的蛋殼質量有利於減少因破損所造成的經濟損失，又因青殼鴨蛋具有自然鮮豔的外觀，深受消費者的喜愛，消費量與日俱增。綠殼鴨蛋和白殼鴨蛋的區別：綠殼鴨蛋的蛋殼厚度明顯高於白殼鴨蛋，兩者差異達顯著水平；綠殼鴨蛋和白殼鴨蛋的粗蛋白含量分別為14.80和14.2%，綠殼鴨蛋較白殼鴨蛋高4.23個百分點。
綠殼鴨蛋和白殼鴨蛋均屬於正常的鴨蛋，具體區別如下：
1、外觀不同：綠殼鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，自然鮮豔。白殼鴨蛋蛋殼呈乳白色，外觀比較單調。
2、營養價值不同：青殼鴨蛋的粗蛋白含量略高於白殼鴨蛋，除硒與賴氨酸含量略低於白殼蛋外，其他的十五種氨基酸和鋅含量均高於白殼蛋組。
3、蛋殼厚度不同：蛋殼的厚度及強度是衡量蛋殼質量的重要標誌，青殼鴨蛋的蛋殼厚度明顯高於白殼鴨蛋，兩者差異達顯著水平。
綜上所述，綠殼鴨蛋的質量要高於白殼鴨蛋，更受消費者青睞。
綠皮鴨蛋和白皮鴨蛋除顏色不同外，其他都一樣。又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
營養成分：能量180千卡、蛋白質12.6克、脂肪13克、碳水化合物3.1克、葉酸125.4微克、膽固醇565毫克、維生素A261微克、硫胺素0.17毫克、核黃素0.35毫克、煙酸0.2毫克、維生、E4.98毫克、鈣62毫克、磷226毫克、鉀135毫克、鈉106毫克、碘5微克、鎂13毫克、鐵2.9毫克、鋅1.67毫克、硒15.68微克、銅0.11毫克、錳0.04毫克。