綠色食品標準體系與認證管理

　　綠色食品標準體系：

　　綠色食品標準體系是對綠色食品產銷實行全程質量控制的一系列標準的總和和系統，包括四個方面：綠色食品產地環境質量標準；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、標籤、儲運標準。綠色食品標準體系有如下鮮明特點：

　　1、內容的系統性。綠色食品標準體系貫穿生產的產前、產中、產後全過程，涉及產地環境、生產過程、產品質量、包裝標籤、貯藏運輸等諸多環節；

　　2、制訂的科學性。從1990年起，農業部正式提出開發綠色食品時，中國綠色食品發展中心先後組織國內各方面的專家，經過上千次試驗、檢測和參照或採納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴於現在執行標準的專案及其指標值都有文獻性的科學依據或理論指導；

　　3、指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴於或等同於現行的國家標準；

　　4、控制專案的多樣性。綠色食品產地環境質量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產品標準增加了營養質量指標等專案。產地環境質量評價中，對水質、土壤、空氣等要素分別區分了汙染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制專案的目的在於防止有害物質對產品的汙染，保證綠色食品的質量安全。

　　綠色食品認證管理：

　　產品認證是指依據產品標準和相應技術要求，經認證機構確認並頒發認證證書和認證標誌來證明某一產品符合相應技術標準和相應技術要求的活動。綠色食品認證是一種對農產品及其加工品進行全面質量管理的活動，其核心是在生產過程中執行綠色食品標準。綠色食品採取質量認證制度與商標使用許可制度相結合的運作方式，是一種以質量標準為基礎的，技術手段和法律手段有機結合的管理行為。

　　綠色食品標準體系由以下幾類標準組成：

　　1、產地環境質量標準； 綠色食品產地的生態環境主要包括大氣、水、土壤等因子。綠色食品產地應選擇空氣清新、水質純淨、土壤未受汙染，具有良好農業生態環境的地區，應儘量避開繁華都市、工業區和交通要道，選擇在邊遠省區、農村等；

　　2、生產過程標準； 綠色食品生產過程標準包括兩部分：生產資料使用準則和生產操作規程。生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性的規定，它包括農藥、肥料、獸藥、水產養殖用藥、食品新增劑和飼料新增劑的使用準則。 種植業的生產操作規程係指農作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收穫等五個環節中必須遵守的規定；

　　3、產品標準；

　　4、包裝與標籤標準；

　　5、貯藏運輸標準；

　　6、其他相關標準； 生產綠色食品的其它生產資料還有獸藥、水產養殖用藥、食品新增劑、飼料新增劑等，它們的正確合理使用與否，直接影響到綠色食品畜禽產品、水產品、加工品的質量。

　　綠色食品的標準如下。

　　1、綠色食品產地環境標準。分別對綠色食品產地的空氣質量、農田灌溉水質量、畜禽養殖用水質量、漁業水質量和土壤環境的質量的各項指標、濃度限值做了明確規定。

　　2、綠色食品生產技術標準。包括兩部分：一部分是對生產過程中的投入品如農藥、肥料、飲料和食品新增劑等生產資料使用方面的規定，另一部分是針對具體種養殖物件的生產技術規程。

　　3、綠色食品產品標準。對初級農產品和加工產品分別制定相應的感官、理化和生物學要求，例如前面談到的蔬菜標準。

　　4、綠色食品標誌使用、包裝及貯運標準。為確保綠色食品產後在包裝運輸中不受汙染，制定了相應的標準。所要申報的企業，其產地環境、生產過程、產品質量和包裝和運輸等條件必須符合相應的綠色食品標準要求，並經過相應的機構檢測，才能獲得綠色食品標誌使用權。

　　5、這種完整的標準體系和認證過程真正體現了“全程質量控制”的理念。目前農業部頒佈的綠色食品標準共計90項，其中通則類標準有 10項，產品標準有80項。