水開之後煮7-10分鐘即可。綠豆的解毒效果，主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物等成分就會流失比較多，而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會越高，抗氧化能力也會變低。因此煮綠豆湯只需要在水開之後再煮7-10分鐘，這時候湯水顏色碧綠，解毒效果最佳。剩下的沒有煮爛的綠豆，可以加水煮成粥，雖然解毒效果降低了，但是營養蛋白質、維生素、礦物質等營養成分還是比較豐富的，也不要浪費了。
水開之後煮7-10分鐘即可。綠豆的解毒效果，主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物等成分就會流失比較多，而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會越高，抗氧化能力也會變低。因此煮綠豆湯只需要在水開之後再煮7-10分鐘，這時候湯水顏色碧綠，解毒效果最佳。剩下的沒有煮爛的綠豆，可以加水煮成粥，雖然解毒效果降低了，但是營養蛋白質、維生素、礦物質等營養成分還是比較豐富的，也不要浪費了。
1、煮綠豆湯只要10分鐘就可以解毒。
2、綠豆湯為煮鍋中水滾後，加入綠豆，為了最大限度地保留綠豆的清熱解毒功效，在小火煮10分鐘即可晾涼飲用，此時，湯顏色碧綠，綠豆剛剛爆皮，可以把湯和綠豆分開，綠豆可以和粳米繼續煮成綠豆粥。綠豆湯煮的時間長就會變成紅色了。
3、清熱消暑的功效隨之下降。據明代高鐮《遵生八箋》記載,“解暑綠豆湯,綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。”
4、每100克綠豆含有能量329千卡，含有碳水化合物62克，蛋白質21.6克，脂肪0.8克，以及胡蘿蔔素、硫膠素、尼克酸及維生素E，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等也很豐富，綠豆湯等綠豆食品是大家夏季常備的消暑佳品。
5、中醫認為綠豆味甘、性寒、歸心經、胃經,常吃具下清熱解毒,消暑利水等功效,?綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。對某些熱性病也有緩解作用,對青光眼還有降眼壓的功效。
高壓鍋燉半小時，如果普通鍋煮建議一個小時以上，否則寄生蟲無法殺死。
做法：
1、將田雞切成小塊後，粘取少許醬油和水以及澱粉漿。
2、將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。
3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
4、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
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