綠豆煮多久才能熟

　　視情況而定。綠豆相對來說是比較容易煮的豆類，用普通的鍋來熬煮的話一般是3-4個小時左右就能煮熟，而若是用高壓鍋來熬煮的話，則需要的時間更短，大約只需要30-60分鐘。若是將綠豆用水浸泡泡發再煮的話，用的時間會更加的短，大約用普通的鍋來煮的話，只需要45-60分鐘左右，若是高壓鍋的話，只需要大火將綠豆壓20分鐘左右就可以了，上汽以後就關火，燜上幾分鐘即熟了。

　　綠豆的解毒效果，主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物等成分就會流失比較多，而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會越高，抗氧化能力也會變低。因此煮綠豆湯只需要在水開之後再煮7-10分鐘，這時候湯水顏色碧綠，解毒效果最佳。

　　撒尿牛丸煮5分鐘左右能熟。牛丸下水煮五分鐘左右的時間後，會自動浮上來，表面顏色會變深，說明它已經熟了。可以在牛丸下水煮的時候，煮至一半時間，用筷子給它戳一個洞，能方便內部更好的熟透。

　　撒尿牛丸名字的來由：

　　撒尿牛丸出現於清朝順治年間的江南小鎮，當時人們研發後傳至香港，逐漸成為了港島的著名小吃，流傳至現在。撒尿牛丸就是把牛肉泥和蝦肉泥放在一起攪拌，攪拌之後再包起來。在香港，蝦有撒尿蝦之稱，因此這種丸子就叫撒尿蝦牛丸，後來為了方便去掉了蝦，直接叫撒尿牛丸。另一種說法為這個丸子本身有豐富的湯汁，一咬湯汁就往外溢，因此有撒尿牛丸的稱呼。

　　煮熟鹹鴨蛋所需時間與鹹鴨蛋的煮法有密切關係。將鹹鴨蛋直接放入沸水中煮，需要8分鐘，將鹹鴨蛋放入涼水中煮，需要12~15分鐘煮至全熟。如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

　　鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有”醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。

　　鹹鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫”青蛋“。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。