綠豆湯解暑。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。
綠豆湯的做法：
１、一碗綠豆清洗，放入壓力鍋內膽中。
２、向內膽里加入８碗到１０碗清水，喜歡喝稠一點兒的，也可以少放一點兒水；但因為綠豆沙煮好後放置一段時間還會變稠，所以至少要放５碗以上清水。
３、將內膽放入壓力鍋中，選擇粥”功能，煮好即可。沒有壓力鍋的朋友，可以用電飯煲，有豆”功能的選擇豆功能，沒有的選擇煲湯功能。
４、煮好的綠豆湯開啟放些冰糖進去，靜置放涼就可以喝了。如果喜歡更涼爽些，可以放在冰箱裡冷藏後再喝。
綠豆糖的作用：
1、綠豆性寒、味甘甜。綠豆含有很豐富的蛋白質和維生素C，而且含有很多微量元素如鐵、銅、鋅等。對人體也許有一定的滋補功效。
2、綠豆本可消熱解毒。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病。
3、服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。
4、冰糖還有一定的糖分，也有降火的功效，所以綠豆冰糖水對於慢性咽喉炎、扁桃體炎、口腔潰瘍都有很好的緩解作用。
5、對維持水液電解質平衡有著重要意義。
夏天天氣炎熱，在飲食上大家會注意解暑降溫。綠豆湯具有消暑解渴的功效，夏天很多人家中會經常煮綠豆湯來喝。只是綠豆明明是綠色的，煮出來的湯放一會兒就會變成紅色的，這是怎麼回事？綠豆湯為什麼會變成紅色？大家知道其中的原因嗎？
綠豆湯會變成紅色，這跟綠豆皮中含有的多酚類物質有關，當這種物質跟氧氣接觸之後，就會讓綠豆湯的顏色變成紅色。所以說綠豆湯放置的時間越久，它跟氧氣接觸的時間就越久，多酚類物質發生氧化反應的時間就會越久，綠豆湯的紅色就會越來越深。
另外如果家中是用鐵鍋來煮綠豆湯的，那煮出來的綠豆湯會變成紅色，還有可能是因為鐵鍋中的金屬離子跟綠豆發生化學反應的結果。
如果不想煮出來的綠豆湯變成紅色，那就要儘量減少綠豆皮中的多酚類物質被氧化。可以在煮綠豆湯的過程中蓋緊鍋蓋，別讓氧氣進入鍋中，這樣煮出來的綠豆湯就會保持綠色或黃色了。
另外，平時煮綠豆湯的時候儘量別用鐵鍋，也別用鐵勺或者鐵鏟，這也是防止綠豆湯變色需要注意的一點。
炎炎夏日，來上一碗綠豆湯可以消暑解渴，非常舒服。綠豆湯雖然有解暑的效果，但也並不是人人都適合喝綠豆湯的。
體質寒涼的人，胃腸道消化功能不好的人，正在吃藥的人，尤其是正在吃中藥的人，以及處於經期的女性都不適合喝綠豆湯。
即便是健健康康的人，也不能天天喝綠豆湯，而且一次不要喝太多，否則會出現胃寒、腹瀉等腸胃類疾病。綠豆湯屬於比較寒涼的東西，平時儘量不要空腹喝綠豆湯，否則會對脾胃造成一定的傷害。
一、綠豆泡發芽，發芽較少的話，還能煮綠豆湯。如果發芽較多較長的話，可以繼續讓綠豆發芽成綠豆芽，然後炒綠豆芽菜吃。
二、綠豆湯的做法介紹如下：所需材料有綠豆200克、冰糖50克。
1、綠豆洗淨泡半天。
2、摘掉壞的豆子，將綠豆和冰糖放入高壓鍋中，加入適量水。
3、將高壓鍋蓋上蓋子，將高壓鍋按鍵撥到10分鐘處通電。
4、待通電結束，解壓後開啟鍋蓋，即可食用。
三、夏季放入冰箱冷藏後食用更加涼爽好吃。沒有冰糖時加入白糖或者調入蜂蜜均可。