綠豆湯變紅色能不能喝

　　綠豆湯煮成紅色是能喝的，因為它出現變紅的現象，可能是因為綠豆表皮溶解的酚類物質和氧氣發生反應的緣故，還有可能是綠豆皮裡面的類黃酮和鐵鍋之間發生反應，並不是因為食物出現了變質現象，所以大可以放心喝。

　　綠豆湯煮成紅色能喝嗎我們自己熬煮綠豆湯的時候，可能會出現綠豆湯變紅的現象，所以很多人會非常奇怪，明明綠豆是綠色的，為什麼煮出來的確實紅色的，會不會對身體有害處。

　　實際上綠豆湯變成紅色，是可以喝的，因為它變紅的原因便不是因為食物出現了變質情況，所以不會對身體造成什麼害處。綠豆湯變成紅色的原因有很多，但是大多都是正常現象，其一是綠豆湯煮的時候綠豆表皮會溶解處酚類物質，這種物質和空氣中的氧氣發生化學反應，就會導致變紅的情況。

　　其二就是煮綠豆湯的時候用的是鐵質器具，綠豆皮有很多的活性成分，當它裡面的類黃酮和鐵離子發生反應之後，就會產生比較深的顏色，讓綠豆湯看起來發紅或者是發黑。所以正常喝是沒有問題的，但是在營養功效方面會比綠色的要差上一些。

　　放冰箱冰鎮的隔夜後可以喝。喝綠豆湯的確有清熱解毒，降火消暑的作用。是夏季防止中暑的良好保健食品。綠豆湯冰鎮不僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成。如果是室溫下隔夜後的不建議喝。

　　綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

　　屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

　　可以。綠豆湯中含有的維生素和微量元素不會跟空氣中的氧氣進行氧化反應，可以放心食用，綠豆湯不僅能幫助人體補充維生素和微量元素，還能有效起到清熱解渴消暑的作用，但是夏天的溫度太高最好放在冰箱裡儲存。

　　綠豆湯怎麼儲存：夏季綠豆湯建議冰箱冷藏儲存。綠豆湯在煮熟之後，可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱儲存可保證綠豆湯1~2天不變質，仍可食用。

　　綠豆湯中含有很多的酚類物質，在儲存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，不過，其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。