如果發現豆芽有變黑現象稱為“爛根”現象，那就不能再作為食用的了。
特別是如果發現豆芽上有發粘現象，就不能再吃了，此物質是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒性較大。
黃麴黴素隱藏的地方：
高溫高溼的天氣裡最容易滋生黃麴黴素，它們就隱藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，如花生、玉米等。如果動物所吃的飼料受到此毒素的汙染，則毒素也可能進入奶、蛋和肉。
還隱藏在裸筷子、漆筷子，因為裸筷子、漆筷子容易開裂隱藏食物殘渣而產生黃麴黴素。
土豆發芽有些地方變黑最好不要吃。
原因如下：土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時就可發病。
橙子肉的黑點是真菌性黴斑，吃了可能引起腹瀉等症狀，對肝臟不好。
橙子的優點：
1、橙子味甘、酸，性涼，具有生津止渴、開胃下氣的功效；
2、飯後食橙子或飲橙汁，有解油膩，消積食，止渴，醒酒的作用；
3、橙子富含有益人體的橙皮苷，檸檬酸，蘋果酸，琥珀酸，糖類，果膠和維生素C等。
雪蓮果裡面變黑能吃，雪蓮果變黑主要是氧化反應所致，食用後對身體沒有特別影響。但雪蓮果顏色加深可能會影響食慾，可將外層變黑的果肉削掉後再食用。雪蓮果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2~3米。葉對生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長25~30釐米、寬15~20釐 ...
蜂蜜放久了變黑不能吃。蜂蜜變黑，是因為蜂蜜變質了。蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處儲存。蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產，以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。 ...
蓮藕無論是氧化變黑還是鐵鍋炒後變黑都是能吃的。因為多酚類物質經過氧化變色或者多酚類和鐵離子的絡合物都沒有毒，而且人體還能消化它們，可放心食用。蓮藕之所以會在烹調過程中變黑，是因為它含有多酚類的化學物質，這類物質的共同特點就是能與鐵離子結合，形成藍色或紫色的有色絡合物，這些絡合物就是藍黑墨水的主要成分。 ...
綠豆芽長出小葉能吃。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子。或是氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有“老”的感覺。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素Ｃ會增加 ...
要弄明白蝦頭為什麼會變黑，大家需要先認識一種物質——酪氨酸酶，它普遍存在於動植物體內，雖然不同生物體內的酪氨酸酶結構差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分佈，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。 ...
1、綠豆芽長出小葉能吃。
2、綠豆芽富含維生素和膳食纖維，一種很健康營養的蔬菜，一般發芽食用白色的頸部口感脆爽，味道甘甜，風味最好，但若是頂部出現綠色的小芽葉，少量幾片並無大礙，這是綠色植物接觸到陽關，在光合作用下生長的自然現象，其芽葉無毒，不同於土豆發芽，會帶有龍葵素等有毒物質，可以放心食用。
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1、能吃的情況：牛油果皮變黑，說明牛油果已經完全成熟。若牛油果捏起來的手感軟硬適中，便可以食用，並且要儘快食用。
2、不能吃的情況：若牛油果皮變黑，而且將牛油果切開後，流出了大量汁液，伴有異味時，便是牛油果過度成熟，已經變壞了，這樣的牛油果不宜繼續食用。 ...