綠豆芽長出小葉能吃嗎

　　綠豆芽長出小葉能吃。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子。或是氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有“老”的感覺。

　　綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素Ｃ會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

　　1、綠豆芽長出小葉能吃。

　　2、綠豆芽富含維生素和膳食纖維，一種很健康營養的蔬菜，一般發芽食用白色的頸部口感脆爽，味道甘甜，風味最好，但若是頂部出現綠色的小芽葉，少量幾片並無大礙，這是綠色植物接觸到陽關，在光合作用下生長的自然現象，其芽葉無毒，不同於土豆發芽，會帶有龍葵素等有毒物質，可以放心食用。

　　3、但若是綠豆芽長葉子比較多的話，說明綠豆芽長勢過老，此時莖苗會出現纖維化，口感不大好，不建議食用。

　　綠豆芽長出小葉還是能吃，它並不像土豆發芽那樣滋生出毒素，食用後也不會對身體造成危害，只不過綠豆芽長葉之後口感沒有未長葉的好，會略帶苦味，影響食用效果。但是要是綠豆芽長出小葉並且出現變質情況的話，那麼是不建議繼續食用的。

　　綠豆芽長小葉可以繼續吃嗎

　　綠豆芽是綠豆發芽之後的產物，不僅味道鮮嫩，還富含維生素C等營養物質，能起到美容養顏、提高抵抗力的作用，不過綠豆芽是新鮮蔬菜，放置不了多長時間，所以將它買回來之後一定要儘快食用完畢，否則會出現各種各樣的問題。

　　一般情況下，綠豆芽長出小葉之後還是可以繼續吃的，它長葉之後和土豆發芽之後是不一樣的，並不會滋生任何毒素，所以是可以繼續食用的，只不過綠豆芽長葉之後口感沒有還沒有長葉之後的好吃，會略帶苦味，影響食用效果。

　　不過要是綠豆芽長出了小葉並且出現變質腐爛的情況，那麼一般是不建議繼續食用的，這個時候豆芽裡面會滋生大量的細菌或者是黴菌，要是不小心食用過多的話，會出現腹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重還會出現中毒情況。