黃豆芽變紫了是可以吃的。黃豆芽之所以會變成紫色，主要是因為色素的改變。黃豆芽在培養期間是不需要陽光的，如果把它放在陽光下，它體內的色素會發生改變，黃豆芽的顏色會從黃色變成淡紫色，這種顏色的改變並不是因為它放置久了體內產生了病毒，而是一種光合作用的結果，因此是可以食用的，不會對人體產生危害。
黃豆芽變紫了是可以吃的。黃豆芽之所以會變成紫色，主要是因為色素的改變。黃豆芽在培養期間是不需要陽光的，如果把它放在陽光下，它體內的色素會發生改變，黃豆芽的顏色會從黃色變成淡紫色，這種顏色的改變並不是因為它放置久了體內產生了病毒，而是一種光合作用的結果，因此是可以食用的，不會對人體產生危害。
平常我們購買土豆後會隨便放在家中，但是時間長了就會出現一個問題，土豆慢慢開始變色。那麼土豆有點發青還能吃嗎？
一、土豆有點發青還能吃嗎
要看土豆表面的發青面積來判斷是否可繼續食用。如果是面積較小，除去發青部分其他還算完整，可以繼續食用；如果發青面積過大不建議食用，土豆已經變質對人體有害。
二、土豆可以生吃嗎
土豆不可以生吃。
1、導致過敏反應：一部分凝集素會與十二指腸粘膜結合，干擾腸道粘膜免疫系統，一部分被腸絨毛吸收，進入血液迴圈系統，造成體內免疫反應；
2、導致營養不良：殘餘在消化道中的凝集素，會導致腸道內大腸桿菌等細菌過度增長，引起小腸損壞和營養吸收不良。
3、導致毒作用：殘留凝集素在體內殘留量過高時，會引起毒作用，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹伴有頭痛頭暈等神經系統症狀。
白芝麻是我們大家都吃過的一種食物，同時我們大家也都知道，白芝麻對我們的身體是有非常多的好處的，但有些人在吃白芝麻會感覺到苦，那麼白芝麻有苦味怎麼回事？白芝麻有苦味還能吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
這是由於生芝麻本身就有些生澀味，生的黑芝麻吃起來發苦沒有變質，是生澀味是正常的。還有些生芝麻在儲存過程中接觸了空氣導致的部分氧化而產生的苦味。白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。假如開啟包裝，香甜可口，那麼應該是品質非常好的白芝麻。可是假如有一種油哈拉味，那可能就放的時間長了。白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症；白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
是可以吃的。熟白芝麻發苦是很正常的不需額外處理。這是由於生芝麻本身就有些生澀味，還有些生芝麻在儲存過程中接觸了空氣導致的部分氧化而產生的苦味。白芝麻中富含很多油脂，油脂和空氣長時間接觸就會氧化，油脂氧化後是有苦味的，這個並不影響食用。白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。白芝麻的營養豐富，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養物質，適量食用對身體有好處，建議平時熟的白芝麻一天吃15克左右即可，而生的白芝麻有滑腸的作用，吃多了對身體反而不利，所以平時一天吃10克左右即可。
1、正常情況下，人們適量吃些白芝麻，對身體只有好處，沒有害處，但白芝麻是一種高熱量高脂肪的食物，如果人們長期過量吃白芝麻，就會加重身體負擔，會影響腸胃消化功能，有時還會讓人們出現腹痛腹瀉等不適症狀，會危害人們的身體健康。
2、人們長期吃白芝麻還會讓身體攝入過多的脂肪和熱量，這些熱量和脂肪在人體內不能及時代謝的時候，就會誘發身體肥胖，也會對身體健康造成一些不良影響。但平時人們每天少量吃白芝麻是不會有這種情況發生的。
3、人們長期過量吃白芝麻，雖然對身體有一定危害，但人們適量吃白芝麻對身體是有諸多好處的，它含有豐富的類黃酮和維生素，E這些物質能淨化血液，而且能維持人體正常代謝，並能加快身體內過氧化脂質排出，它能放慢人體衰老速度，也能提高人類身體的抗衰老能力。
白芝麻中有一定的雌激素含量。一般人在日常生活烹飪的時候，會經常用白芝麻來進行輔料烹飪，防芝麻的營養價值也比較高，其中有比較高的鈣、鎂、維生素、亞硫酸等對身體比較好的營養物質。食療也有強健身體、抗衰老和祛風潤腸的功效，一般人群都可以食用白芝麻。白芝麻平時可以製作為香油來供人們日常食用。白芝麻的自身營養物質也是比較豐富的，一些產後的婦女乳汁如果缺乏，可以進行食用，有助於緩解作用。如果有腹瀉或者慢性腸炎的患者，要少吃白芝麻，以免加重病症的不不良反應。