綠豆表皮變紅建議不要繼續吃了，出現變紅的跡象是因為表皮裡面的酚類物質氧化導致的，這個時候綠豆內部實際上也已經變質了，繼續使用的話會對身體不利。在購買綠豆的時候一定要仔細挑選，選擇濃綠且富有光澤的，這樣質量會比較好。
綠豆表皮發紅能吃嗎
綠豆是雜糧中一種，它外形小巧圓潤，顏色呈綠色，所以也由此得名，在夏天的時候，很多人都喜歡將綠豆熬煮成湯，喝起來有降溫解暑的作用，將它冷藏之後再喝，風味更是一絕。不過我在在煮綠豆的時候，可能會發現它外皮變紅了。
要是綠豆表皮變紅，那麼建議不要再吃了。綠豆表皮發紅，是因為表皮裡的酚類物質氧化導致的，說明其內部也已經出現變質情況了，食用之後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒情況，所以為了健康著想，應及時扔掉。
我們在購買綠豆的時候要仔細挑選，一般綠豆顏色濃綠富有光澤，沒有出現其它顏色，且揉搓之後不會掉色，就說明質量比較好。另外我們不要買深綠色、散包裝的綠豆，很有可能是陳年綠豆，吃起來味道不佳。
蘆筍是一種常見的綠色蔬菜，未出土的蘆筍呈白色，稱為白筍，出土後呈綠色，蘆筍出現變紅情況，是由於存放時間過久，不夠新鮮而引起，不能再食用，以免引起身體不適。
蘆筍：
直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在後期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位於上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生於花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。
甘蔗變紅不能食用。甘蔗中含有大量的糖分和水分，以及礦物質、維生素、蛋白質等營養成分，同時這些成分也是微生物生長繁殖的營養要素，甘蔗儲存不當或者受到微生物汙染就會出現發黴、變紅的情況，其中含有對身體不利的毒素，因此不建議食用。
不能。土豆表皮有綠色的現象，則反映了是植物葉綠素的體現，且說明土豆表皮含有較多對人體有毒的龍葵鹼，尤其是發芽土豆的綠色部位中含量較高，這種有毒物質含量超過20mg/100g，就會危害人體健康，故土豆變綠的表皮不能吃。
馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、 ...
不能。削皮的甘蔗發紅不能吃，這種狀況的甘蔗可能是在貯存的時候出現了發酵的情況，或者是發生了赤腐病、稍腐病等病害，會產生一定的毒素以及變質現象，食用後可能會引起身體不適，因此不可食用。
甘蔗甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南 ...
1、不能。
2、酵米麵黃桿菌釋放的黃杆毒素A留在米粉裡，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。
3、人們食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱儲存好 ...
能喝。綠豆湯中含有很多的酚類物質，在儲存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，但其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。
拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培 ...
1、一般的海菜帶一些鮮紅色是一切正常的，一般在泡海菜的情況下水為乾淨全透明的便是一切正常的。若冷水侵泡後的海菜呈紫藍色，表明海菜在乾躁、包裝前已被有有害物質所環境汙染，這類海菜對身體危害，不可以服用。購買海菜，以淺紫色、薄而有光澤度的較新鮮。
2、正常紫菜顏色為紫黑色，如果微微發紅也是正常的，如果很嚴 ...
白糖煮久會變紅是典型的焦糖化過程；變紅後也是可以食用的。
注：焦糖化反應是指糖類受高溫影響，發生降解作用，然後一些降解後的物質經聚合、縮合生成褐色物質的過程。不同的糖發生焦糖化反應所需要的溫度不一樣。焦糖化反應完成後的產物是焦糖，顏色從淺褐色到深褐色接近黑色不等，顏色深淺與焦糖化時的化學條件、焦糖化進 ...
1、不建議食用。
2、正常的甘蔗削皮後多呈米白色或青白色，如果甘蔗削皮後出現了變紅的情況，則多考慮甘蔗發生了黴變，而黴變的甘蔗中含有一種叫做節菱孢黴菌的物質，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的有毒成分，人體食用後很容易引起中毒反應。 ...