維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，為白色結晶或結晶性粉末，味苦，有引溼性，露置在空氣中，易吸收水分；維生素B2又稱核黃素，是機體中許多酶系統的重要輔基的組成成分，參與物質和能量代謝；維生素B3又稱煙酸，有助於食物釋放能量及脂肪的新陳代謝，消化道功能障礙，疲勞，軟弱，運動功能失調等；維生素B5又稱泛酸，幫助碳水化合物，脂肪和蛋白質釋放能量，維持皮膚健康，參與血糖控制；維生素B6是吡哆醛，吡哆醇等的一類總稱，參與激素和紅血球的合成，也是蛋白質新陳代謝，神經系統和免疫系統動作所必需；維生素B12又稱鈷胺素，是葉酸，糖類，脂肪和蛋白質新陳代謝所需的重要物質，也是DNA合成所必需；維生素B13又稱乳酸清；維生素B15：主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率，有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒；維生素B17：劇毒。
首先維生素B是體不可缺少的一種元素，維生素B能幫助糖類，脂肪的代謝，同時還能製造血液中所需的營養元素，同時維生素B還具有促進消化功能的作用，對於緩解生活壓力有著很重要的作用，反之如果維生素B不足的話，人就會有貧血，偏頭痛，皮膚病等，可以說維生素B與人體的健康是息息相關的。
其次是維生素分為二大類，脂溶性的有維生素A,D,E,K,水溶性的維生素有C和B族維生素，B族維生素包括：B1.B2.B6.B12,PP,葉酸，泛酸，生物素。 B族維生素在體內作為輔酶參與物質代謝，比如糖的代謝，脂類代謝，蛋白質的代謝等，如果缺乏這些維生素，就會引起相關的和代謝有關的營養缺乏病。
最後維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂(包括促進紅血球的產生，預防貧血發生)。
1、含咖啡因的飲料
喝咖啡、茶等含有咖啡因的飲料的時候，應該避免同時服用維生素B族。
2、酒類物質
酒精會影響腸胃對於維生素B1、B6、維生素C、泛酸及葉酸的吸收，而且酒精代謝的時候也需要這些維生素來幫忙，所以，如果在喝酒的同時服用維生素錠會影響維生素的吸收，有酗酒習慣的人平常應該多補充維生素B群和維生素C。
3、抗凝血劑
服用抗凝血劑的人不要吃含有大量維生素K的食物或保健品，以免產生反效果。
4、避孕藥
口服避孕藥中的成分會干擾維生素B6及泛酸的代謝和吸收，從而影響到泛酸的生理功能和作用。
5、生雞蛋
生雞蛋中的蛋白含有一種卵白素，會和生物素結合，影響吸收，所以吃生雞蛋最好是把蛋白煮誤熟。