網紅酸辣雞爪的做法

　　1、首先將買回來的新鮮雞爪，用剪刀剪掉雞爪的指甲，然後放水裡浸泡10分鐘左右。

　　2、起鍋倒入適量的清水，放入泡好的雞爪，加入少許料酒，蔥段，薑片，花椒粒，煮開鍋後用勺子撇去浮沫，然後轉中小火煮10分鐘左右。

　　3、將煮熟的雞爪撈出來，放入冷水中泡5分鐘左右，冰鎮一下做好的雞爪更加的Q彈好吃。

　　4、雞爪過涼以後撈出來，用刀子在雞爪中間劃一刀去掉裡面的骨頭。雞爪全部去骨以後放入碗中備用。

　　5、準備適量的青紅辣椒，改刀切辣椒圈，洋蔥去皮後切丁，蔥薑蒜改刀切片，泡椒切圈，檸檬切片。把切好的小料全部放入碗中備用。

　　6、碗中調入2小勺鹽，1勺白糖，2勺生抽，少許老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗涼白開拌勻，少許花椒粒，一勺辣椒油，少許香菜段，用筷子將調料和雞爪攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏6個小時就可以食用了。

　　1、雞爪買回洗淨，用刀切件，鍋內加水放入雞爪，大蔥、生薑、料酒、八角，大火煮十分鐘。

　　2、小米椒，大蒜，香菜切末備用。

　　3、煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質，再放入冰水中冰鎮半個小時。

　　4、切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調成料汁，鹹淡根據個人口味掌握。

　　5、把冰好的雞爪撈出瀝乾水分，放入料汁內浸泡，最好放入冰箱冷藏幾個小時，吃的時候味道更好。

　　1、鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半。

　　2、鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開。

　　3、燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用。

　　4、水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。

　　5、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了。

　　6、瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡。

　　7、蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻。

　　8、調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右即可。