1、鍋中倒入水，分別加入糖、鹽、奶粉，稍微攪拌幾下。
2、加入黃油，用鍋煮，中小火煮沸。
3、煮至沸騰後迅速加入低筋麵粉。
4、用刮刀拌勻至無干粉狀態。
5、回爐重新再煮，中火煮至鍋底出現一層薄薄的麵糊。
6、待麵糊降溫至約55-60℃，逐個雞蛋加入，並用刮刀攪勻，混合好之後再加下一個雞蛋。
7、雞蛋加到第五個後，就要檢查麵糊的濃稠度，麵糊變得柔滑，用刮刀挑起麵糊，麵糊從刮刀掉落。
能在刮刀上形成一個倒三角形狀，表示達到了合適的濃稠度，如果沒有就要繼續新增雞蛋攪拌。
8、做好的麵糊，裝入裱花袋，可以用圓形的裱花嘴，也可以用齒狀的裱花嘴。
9、在不粘烤盤上，擠出長形麵糊。
10、烤箱提前預熱。上火165℃，下火155℃，中層，烤55分鐘左右。
1、鍋中倒入水，分別加入糖、鹽、奶粉，稍微攪拌幾下。
2、加入黃油，用鍋煮，中小火煮沸。
3、煮至沸騰後迅速加入低筋麵粉。
4、用刮刀拌勻至無干粉狀態。
5、回爐重新再煮，中火煮至鍋底出現一層薄薄的麵糊。
6、待麵糊降溫至約55-60℃，逐個雞蛋加入，並用刮刀攪勻，混合好之後再加下一個雞蛋。
7、雞蛋加到第五個後，就要檢查麵糊的濃稠度，麵糊變得柔滑，用刮刀挑起麵糊，麵糊從刮刀掉落。
能在刮刀上形成一個倒三角形狀，表示達到了合適的濃稠度，如果沒有就要繼續新增雞蛋攪拌。
8、做好的麵糊，裝入裱花袋，可以用圓形的裱花嘴，也可以用齒狀的裱花嘴。
9、在不粘烤盤上，擠出長形麵糊。
10、烤箱提前預熱。上火165℃，下火155℃，中層，烤55分鐘左右。
用料：無鹽黃油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、純淨水300克、糖15克、鹽5克、雞蛋4個。
閃電泡芙的做法：
1、黃油、純淨水、糖、鹽放進不鏽鋼鍋內，用小火開煮。
2、雞蛋打散備用，黃油融化後，用手動打蛋器攪拌均勻，直到水油融合。
3、煮開冒泡後，倒入低粉，用筷子快速的攪拌均勻，直到所有面粉都燙熟，把鍋端離火冷卻備用。
4、麵糰內部溫度降低65度以下即可，分次加入蛋液到麵糰內，加一次充分拌均勻後再加第二次，直到提起麵糰呈倒三角，三角形的長度大約為4釐米。這個時候的蛋液不一定會全部用完哦，所以一定要分多次加入。
5、裱花嘴放入裱花袋內，套在高的杯子上，麵糊放入裱花袋內。
6、擠10釐米一個的長條狀。
7、風爐烤箱提前250度預熱，現在氣溫低，烤箱門開啟後會立馬降溫，所以我把預熱的溫度調高了50度。我同時烤了3盤，當烤盤放進烤箱內時，溫度就降到了200度。200度烘烤10分鐘後，再轉至180度烘烤18分鐘。
8、150克淡奶油隔熱水加溫，升溫至55度左右就從熱水裡取出來。
9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手動打蛋器攪拌均勻降溫備用，現在氣溫低，我就室溫降溫，放置1個小時加20克白糖進行打發，用電動打蛋器把巧克力奶油打發。
10、50克淡奶油加5克糖進行打發，這裡用小點的容器裝奶油。
11、對泡芙進行裝飾。