綿羊肉的家常做法怎麼做肉嫩

　　一、用料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽；

　　二、做法：

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，隔一小時換一次水；

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後，切成小塊；

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；

　　4、中火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒；

　　5、放入花椒、蔥、姜、幹桔皮和山楂；

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1至1、5小時；

　　7、把桔皮和山楂撈出後，撒入適量的食鹽；

　　8、轉中火，繼續燉15至20分鐘後關火即可。

　　做家常肉丸所需材料：

　　豬瘦肉500克、蔥一棵、香菜適量、香油少許、胡椒麵適量、味極鮮醬油適量、鹽少許、雞蛋一個。

　　步驟：

　　1、豬肉剁成肉餡；

　　2、蔥、香菜剁碎成沫；

　　3、肉餡中加適量胡椒粉、少許香油，把蔥、香菜沫倒入，打入一個雞蛋，一個方向攪勻；

　　4、鍋加清水，開火；

　　5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水開，涼水直接下肉丸）；

　　6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；

　　7、停火，加適量鹽出鍋。

　　肉丸可用豬肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，兒童吃後宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。

　　1、豆角去筋，洗淨控水掰成4釐米左右小段。五花肉切片，蔥切蔥花，薑切片，蒜拍碎。

　　2、炒鍋燒油6成熱，炒至豬肉變色，放蔥薑蒜炒香，下豆角翻炒1分鐘，加生抽老抽翻炒30秒。

　　3、加熱水至沒過豆角，大火煮開加鹽，轉中小火燉煮30分鐘後大火收汁即可。