續斷的功效與作用+續斷燉南蛇肉的做法

　　說到雪蛤很多人可能並不瞭解是什麼東西，但是如果說到“東北林蛙”大家都耳熟能詳。雪蛤具有極高的藥用價值和保健價值，在國內外都深受熱捧。那雪蛤有什麼功效和作用呢？本期的食療養生，帶你做粵式傳統名點--木瓜燉雪蛤。

　　雪蛤的功效與作用

　　雪蛤，學名“東北林蛙”，俗稱“哈士蟆”，不僅能大量捕食森林、牧草和農作物的害蟲，而且是藥肉兼用的蛙類。雪蛤是我國著名的經濟蛙種，雌蛙的輸卵管裡的營養物質即林蛙油，是名貴的食品、補品、藥品，在國內外市場上享有盛譽，但供不應求。一般用作滋補強身，治療體弱氣虛、神經衰弱、病後失調等病症，具有“滋補益精、養陰潤肺、補腦益智”等功效。

　　雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，其滋補功能更是無與倫比。因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名“雪蛤”。

　　雪蛤油提取自雌性東北林蛙，自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

　　蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高階營養品。一年四季皆可食用，長期食用更佳。

　　木瓜燉雪蛤

　　簡介：木瓜燉雪蛤是一道美味可口的傳統名點，以木瓜和雪蛤為主要食材，屬粵式甜品，潤膚養顏，營養價值豐富。

　　材料：木瓜一個，雪蛤油3克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖適量。

　　1、雪蛤油用水泡發至白色半透明的狀態，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水分。

　　2、木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。

　　3、冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾。

　　4、滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉水開之後80分鐘即可。

　　續斷，是一種具有很高藥用價值的中藥，顧名思義續斷最出名的功效就是續筋接骨。那你知道續斷的具體功效與作用嗎？據說續斷燉南蛇肉具有很好的祛風除溼的功效，那麼應該怎麼做呢？本期的食療養生，為你解析。

　　續斷的功效與作用

　　續斷，又叫和尚頭，為川續斷科多年生草本植物川續斷的乾燥根，其性微溫，味苦、辛；歸肝、腎經。因能“續折接骨”而得名。秋季採挖，除去根頭及鬚根，用微火烘至半乾，堆置“發汗”至內部變綠色時，再烘乾。

　　續斷具有補肝腎、強筋骨、續折傷、止崩漏的功效，可用於治療肝腎不足、腰膝痠軟、風溼痺痛、筋傷骨折、崩漏、胎漏、跌撲損傷等病症。其中酒續斷多用於風溼痺痛、筋傷骨折、跌撲損傷，鹽續斷多用於腰膝痠軟。

　　續斷燉南蛇肉：祛風除溼

　　材料：續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。

　　輔料：鹽、蔥、豬油、味精適量。

　　1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。

　　2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。

　　3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內。

　　4、加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。

　　功效：味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛溼，驅風通絡。用於風溼性關節炎、溼痺、寒痺、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風溼性心臟病患者，有輔助治療作用。

　　1、川續斷的用藥部位主要是它的根部，在補肝腎、強筋骨、調血脈等方面具有很好的效果，尤其是在腰背痠痛、肢節痿痺、跌撲創傷等疾病上效果很好。

　　2、川續斷又叫川續斷然、刺芹兒，主要在我國的湖北、湖南、江西、廣西、雲南和西藏等省區有大量的種植。