羊肉保鮮技巧

　　1、低溫冷藏保鮮。冷藏是肉品儲存在略高於其冰點的溫度，通常在2~4℃之間，這一範圍內大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐敗菌仍可生長。

　　2、低水分活性保鮮。常見的低水分活性保鮮方法有乾燥處理及新增食鹽和糖。其它新增劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。

　　3、加熱處理。加熱處理是用來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性的保鮮技術，加熱處理雖可起到抑菌、滅酶的作用，而且加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進作用，所以熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。

　　1、薄膜帳藏法：用塑膠薄膜將藕帶蓋好後儲存，每天都要透氣一次。

　　2、水缸儲存：將需要儲存的蓮藕清洗乾淨後加入到有清水的水缸中，需要每週換一次水，差不多可以存放兩個月左右。

　　3、潮溼儲存：將新鮮的藕帶用稻草包裹，且稻草上要撒上水保持溼潤，然後存放在潮溼陰涼的地方，差不多可以儲存七天左右。

　　1、一般大多數海鮮的儲存方法都是用冷藏冰凍的方法。這樣才能夠保持海鮮的新鮮，千萬要注意有些海鮮類的，尤其是大閘蟹死了後千萬不能食用，否則容易中毒的。

　　2、鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗淨瀝乾後，分成小段，分別用保鮮袋或塑膠食品袋包裝好，以防乾燥和腥味擴散，然後再入入冷藏室或冷凍室;

　　3、凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須採取速凍。而放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。