1、煮羊肉時將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮可去除羶味；
2、烹製羊肉時在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味；
3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，可減少羶味；
4、將羊肉洗淨放入開水鍋中，倒上一些米醋，可解除羶味；
5、燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，可除羶氣；
6、加米醋，蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子，起鍋加蒜泥，大減羶味；
7、加姜、蒜末、大蔥、醬油、醋、料酒，起鍋加香油，味香美，無腥羶。
1、煮羊肉時將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮可去除羶味；
2、烹製羊肉時在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味；
3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，可減少羶味；
4、將羊肉洗淨放入開水鍋中，倒上一些米醋，可解除羶味；
5、燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，可除羶氣；
6、加米醋，蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子，起鍋加蒜泥，大減羶味；
7、加姜、蒜末、大蔥、醬油、醋、料酒，起鍋加香油，味香美，無腥羶。
1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿蔔一起進行燉煮，蘿蔔具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥羶味。
2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯一下水。
3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生薑、料酒、白糖等調料進行醃製，並進行焯水。
4、在燉煮羊肉的時候，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
5、在燉煮羊肉的時候，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。
6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥羶味。
10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的羶味就自動消失了。
姜、孜然。
姜：姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5到1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
孜然：屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20到0cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。