羊肉湯放什麼配菜好

　　1、放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康，營養吸收。

　　2、羊肉湯性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿蔔等，同時由於羊肉湯帶有腥羶味，可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道，像：金針菇、胡蘿蔔、佛手瓜、黃瓜、白菜、山藥、土豆等。

　　羊肉湯中放板栗以5比1的比例放入，即500克羊肉放100克板栗。板栗是屬於澱粉含量較高的食物，味道甘甜，但作為湯品輔料不宜放多，否則板栗吸收湯水過多，會影響喝湯，同時板栗的甘甜味道過多，會破壞羊肉湯原本的肉鮮味，不利於品嚐。

　　羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

　　1、煮羊肉湯一定要放的4種調料：姜、料酒、鹽、醋。

　　2、原料：羊肉、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醋。

　　3、要想燉出的羊肉湯好喝，首先必須要出去羊肉的腥味。將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右，清洗乾淨。

　　4、將羊肉直接放到鍋中，加入清水，放入生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後，將羊肉撈出來了。

　　5、起鍋燒水，鍋中加入姜、蔥、白糖、料酒，白糖可以提鮮。接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。

　　6、羊肉燉煮的時間要長一點，可以加入醋，切記不要放得太多。

　　7、燉好後，在出鍋前，放入鹽，黑胡椒等調味料煮幾分鐘，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。

　　8、最後撒上一些香菜即可。切記燉羊肉一定不能放八角，會破壞羊肉湯的鮮美。