羊肉焯水放點米醋即可。焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味起著關鍵作用。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水又稱出水、飛水、淖水。
1、新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽，焯水放鹽能夠讓竹筍裡面的鞣質析出來，提高口感，且還能起到固色的作用，讓竹筍的顏色更好看，看起來比較有食慾。
2、需要注意的是，新鮮竹筍焯水之後要儘快食用完畢，以免口感變硬。
要放鹽。秋葵焯水講究色、脆、嫩，若焯水時加入1%的精鹽，可減緩秋葵內可溶性營養物質的流失速度，同時保留秋葵的鮮綠顏色，因為鹽有防止組織液流出的作用，能避免秋葵中水溶性營養物質的損失，另外秋葵焯水後建議過一下涼水，這樣對保持顏色和口感很有用。
溫馨提示：如果秋葵焯水後不著急食用的話，建議往焯水後的秋葵拌上點熟植物油，這樣能在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，既可防止水分蒸發，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化變色和營養物質的流失。
1、毛豆焯水時要放少量鹽，這樣可以保持毛豆的翠綠色、去除豆腥味，也能使毛豆在加熱時更入味。毛豆焯水前先將毛豆兩端都剪開，然後用清水將毛豆沖洗2遍備用。
2、在鍋里加入水煮沸，然後倒入準備好的毛豆。毛豆焯水建議一次性加好水，中途加水的話不僅會加長毛豆煮熟的時間，還會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那麼翠綠 ...
毛筍焯水的時候不需要放鹽。
毛筍焯水的目的是去除毛筍中的苦澀味，並且焯水可以使毛筍的顏色更加鮮豔，質地更脆嫩，另外焯水還可以起到殺菌消毒的作用。
焯水的注意事項：
1、葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。
2、焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋；焯制綠葉蔬菜時，應略滾 ...
冷水下鍋後煮開才能把血沫逼出，去除腥味。
在肉類中，腥味大且有血汙的羊肉，以及豬大腸、內臟等適合冷水焯水。這些原料如果放在沸水中加熱，則外面會立即收縮，內部的血和腥味會很難排除，所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次，使其均勻受熱，當水沸騰時應及早取出，不可加熱過久。 ...
香椿焯水要放鹽嗎
不用。在對香椿進行焯水時不需要放鹽，只要將香椿放入水中燙一下即可。如果焯水的時候放鹽的話，會加速香椿中的葉綠素、維生素、微量元素等成分的溶解，這樣會加速香椿中營養成分的流失。另外香椿焯水時間不宜過長，放入熱水中燙1-2分鐘左右即可。但在清洗香椿時可以加入適量的食鹽，食鹽具有殺菌消毒的 ...
新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽，焯水放鹽能夠讓竹筍裡面的鞣質析出來，提高口感，且還能起到固色的作用，讓竹筍的顏色更好看，看起來比較有食慾。需要注意的是，新鮮竹筍焯水之後要儘快食用完畢，以免口感變硬。
新鮮竹筍是否需要焯水
竹筍是生活中比較常見的一種食物，營養豐富，口感鮮嫩爽脆，很多人都非常喜歡吃 ...
冬筍煲湯要不要焯水
建議焯水。
對於新鮮的冬筍來說，其中含有較多的草酸等生物鹼成分，直接吃的話口感比較澀，而且還會與人體內的鈣元素結合形成草酸鈣沉澱，從而會加重人體腸胃消化系統的負擔。
因此在用冬筍煲湯之前建議最好是先將其焯一遍水，這樣能夠去除大部分的草酸，再用來煲湯的話口感會更加脆嫩一些，而 ...
在秋冬比較乾燥的季節，很多人都會用水果煮水來清熱降火，而蘋果水就是其中之一。那麼，蘋果水要放冰糖嗎？蘋果水煮後還有營養嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
蘋果水要放冰糖嗎
不建議加糖。
本身蘋果就含有較多的糖分，而且現在的蘋果一般甜度都比較高，含糖量可高達17左右，煮水喝不宜再加糖，吃太多的新增 ...