羊肉用清水浸泡多長時間

　　不浸泡

　　理由：用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨，切忌浸泡，羊肉浸泡會吸收很多水分，食用的時候口感不會很好。

　　注：羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。實際上，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。並不用清水浸泡。

　　嫩枝可根據所採用枝條木質化程度及插條的大小，浸泡1至2小時，浸泡深度2至4釐米。

　　取條時間：一般說來，常綠杜鵑的中型或大型葉片的品種，在9月20日至10月底採條，至於生根容易的映山紅類各品種，夏季從6月中旬至7月中旬，露地的氣溫20攝氏度，地溫30攝氏度，採用半成熟枝扦插是最好的時節，秋冬季扦插都採用成熟枝在室內扦插，成活率都很高。

　　插穗要求：用壯年、健壯、無病蟲害、抗性強的母株，最好取種在蔭棚下或每天只有半蔭地方母株的枝條，採條前2天，母株要充分灌水，然後在晴天的早上或陰天採條，並用各種方法保持插條不致凋萎。插穗長度一般要達到10釐米，枝條要中等粗細，如果插條上有花芽，會影響生根，插前必須將花芽去掉。

　　雪耳的泡發時間為3~4小時，能讓雪耳慢慢吸水，最大程度將雪耳泡發開，燉煮雪耳的時間會縮短，可以煮的更加粘稠。雪耳指銀耳，銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。