羊肉餡包子怎麼調好吃

　　主料：白蘿蔔300克，羊肉800克 ；

　　輔料：油適量，鹽一勺，生抽一勺，大蔥一段，料酒兩勺，花椒粉半勺，中筋麵粉適量，雞蛋一個。

　　步驟：

　　1、白蘿蔔擦成細絲；

　　2、放入熱水鍋中焯燙一下；

　　3、羊肉攪拌成肉餡；

　　4、在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻；

　　5、焯燙過水的白蘿蔔絲撈出把水分擠幹；

　　6、把白蘿蔔跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。

　　7、麵粉中打入一個雞蛋，然後加入少許水和麵，

　　8、把面活成光滑的麵糰後放置30分鐘；

　　9、把麵糰先擀成細條狀，然後再切成一個個的小劑子，然後擀成餃子皮；

　　10、餃子皮上放入適量餡包起來；

　　11、依次包好所有的餃子；

　　12、鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。

　　1、剁肉餡

　　這是最關鍵的一步，買的羊肉一定要當天購買，買新鮮的，凍過的肉口感會差很多。很多人嫌麻煩都會用機器絞肉餡，其實，這樣很破壞肉的質感，所以要在案板上剁。

　　2、切輔料

　　純肉丸的羊肉餡也要配一點點菜香，洋蔥、芹菜都可以，看個人口味。切一兩個圓蔥，切丁，儘量小塊。蔥薑蒜切碎，要用切的，同樣不要用什麼蒜泥器，切蔥器等輔助工具，味道不一樣的。

　　3、和餡

　　將切好的羊肉、蔥薑蒜、圓蔥丁放在一起，順時針或逆時針和到一起（要一直一個方向），待混合均勻後加入醬油、鹽等佐料，再攪勻（同樣要一個方向）。

　　4、包餃子

　　和好餡之後要馬上包，不要提前好久就把餡和好，這樣放時間長了羊肉的香氣就會減淡。

　　5、儲存

　　如果吃不了的肉餡要儘快放在冰箱裡冷凍或冷藏。儲存時找個帶蓋子的容器或者在碗上蓋點東西，避免肉的香味散發掉。

　　1、剁肉餡：這是最關鍵的一步，買的羊肉一定要當天購買，買新鮮的，凍過的肉口感會差很多。很多人嫌麻煩都會用機器絞肉餡，其實，這樣很破壞肉的質感，所以要在案板上剁。

　　2、切輔料：純肉丸的羊肉餡也要配一點點菜香，洋蔥、芹菜都可以，看個人口味。切一兩個圓蔥，切丁，儘量小塊。蔥薑蒜切碎，要用切的，同樣不要用什麼蒜泥器，切蔥器等輔助工具，味道不一樣的。

　　3、和餡：將切好的羊肉、蔥薑蒜、圓蔥丁放在一起，順時針或逆時針和到一起（要一直一個方向），待混合均勻後加入醬油、鹽等佐料，再攪勻（同樣要一個方向）。

　　4、包餃子：和好餡之後要馬上包，不要提前好久就把餡和好，這樣放時間長了羊肉的香氣就會減淡。

　　5、儲存：如果吃不了的肉餡要儘快放在冰箱裡冷凍或冷藏。儲存時找個帶蓋子的容器或者在碗上蓋點東西，避免肉的香味散發掉。