1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油各適量。
2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。
3、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。
4、鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫。
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片。
6、上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油各適量。
2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。
3、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。
4、鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫。
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片。
6、上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
1、食材:羊腳1個紅棗10克,枸杞10克,山參10克,花椒薑片10克,八角山黃皮15克,陳皮香葉當歸20克,醋1勺。
2、挑選已經整理好乾淨的羊腳,回來放在煤氣灶上燒一下,然後用刀切開為兩半。
3、鍋中放水,放入花椒、薑片、蔥段和醋,燒開後放入羊腳煮5到10分鐘,撈出洗淨,這主要是除去羶味。
4、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、幹辣椒、花椒和當歸,放入羊腳,高壓鍋出氣後12分鐘停火,然後用慢火煲10分鐘,撈起沖洗乾淨。
5、熱鍋放油,爆香薑片和蒜米,放入羊腳和料酒爆炒出香氣,然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁,炒勻即可轉入乾鍋裡上桌。
6、然後把焯好的羊蹄子放進高壓鍋,加上各種配料,加上水,就蓋上鍋蓋開火壓三分鐘,注意別壓過火哦,不然的話一會吃起來,那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。
7、時間到,關火燜三分鐘,然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子,換另一個方便的鍋蓋子,然後用文火慢慢將湯水煲一頭半個鍾,湯水煲成濁白色,就可以喝了。
紅燒羊排好吃做法如下:
用料:羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。
做法
1、先將羊排剁成小塊,洗乾淨之後,在鍋中加入冷水燒開,之後撇去浮沫,再將羊排撈出來,瀝乾水分。
2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋即可。