想要讓做出來的羊肉沒有腥味、羶味，可以使用蔥、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等可以去除或掩蓋羊肉的腥味、羶味的材料。我們只需要在炒、燉羊排的過程中新增這些材料就可以了。
想要讓做出來的羊肉沒有腥味、羶味是很簡單的，我們只需要在做羊肉的時候新增一些可以去除羊肉的腥味、羶味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。
就比如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂皮、香葉等材料，都可以去除或掩蓋羊肉的腥味、羶味。以紅燒羊排為例，製作這道菜的話首先我們要將羊排放在水中焯一遍並將撇乾淨浮沫。
然後將它放入鍋中和八角、桂皮、香葉等材料一起翻炒，然後加入料酒、醬油再翻炒一段時間就可以往鍋中加水小火慢慢燒一段時間，最後再大火收汁就可以了。
1、挑選顏色正常的羊蹄，基本上刮洗乾淨，聞一聞羊蹄有沒有異味、惡臭味。
2、羊蹄買回家後先用鑷子把毛茬拔淨，再用刀刮洗羊蹄尖的縫隙，最後用溫水清洗乾淨。
3、把羊蹄放涼水鍋中，放蔥薑片，倒入少量的白酒焯水。
4、煮開鍋後把羊蹄翻面再煮一會，這時白酒已揮發，酒香味瀰漫，撈出羊蹄洗淨浮沫。
5、羊蹄經過焯水，基本上是羶味減輕。
6、把羊蹄焯過水後剁成段，骨髓不易流失。
7、然後炒鍋燒熱，放油放幹辣椒，八角，先炒，再放蔥姜炒後把羊蹄放入鍋中炒，放胡椒，花椒，鹽，大醬，等調味料，加入開水倒入高壓鍋中壓30分鐘。
8、等放涼揭開鍋蓋，放自己喜歡的食材白蘿蔔，或者胡蘿蔔再煮一會就好，出鍋時灑上香菜就可以了。
以下幾種方法都可以去除腥味：
1、魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩；
2、燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美；
3、燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小；
4、先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。
原料：羊蹄，蘿蔔，陳皮，花椒，姜，鹽，雞精。
步驟：
1、將羊蹄清洗乾淨後，放入盛有沸水的鍋中，煮熟後撈出；
2、將蘿蔔清洗乾淨後，去皮，切成塊；
3、向鍋中倒入適量水，將陳皮、花椒、姜、羊蹄一起放入鍋中，煮制30分鐘；
4、將蘿蔔放入鍋中，放入適量鹽和雞精，煮制10分鐘即可。
羊 ...
1、原料：羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。
2、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。
3、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著 ...
1、食材：牛奶100克，淡奶油200克，糖15-20克，蛋黃3個。
2、把糖、牛奶和奶油倒進鍋裡。加熱攪拌直到糖融化。關掉暖氣，讓它自然冷卻！打好3個蛋黃。
3、慢慢將冷卻後的牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻，然後過篩，布丁的味道會更順滑。
4、預熱烤箱，將篩過的液體均勻地分到容器中，用水，放入烤盤 ...
1、羊蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣。調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）。
...
首先需要清洗乾淨帶魚，颳去魚鱗，剪去頭，鰭和尾，劃開腹部，把內臟掏乾淨。
然後需要用特殊方法處理，如陳醋去腥法：洗乾淨的帶魚還是會有魚腥味，可以在魚身淋少許的陳醋去腥；鮮姜去腥味；
鮮姜是做魚的必備食材，尤其是做帶魚的話，更要加大用量，在醃製魚肉的時候多放些薑片或者薑汁，味道不會有改變，腥味卻能大 ...
1、用清水將瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。
3、將洗淨的瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過瑤柱為宜。
4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。
5、漲 ...
用有花椒薑片和蒜的水煮大約十分鐘。燉肉的方法：1、將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；
2、用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；
3、下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐，放鹽、下蔥、姜、大料，見開後開啟，旺火燒開，換微火燉爛，連汁盛碗即成。 ...