羊雜碎的辣椒油怎麼做

　　一、原料：

　　羊雜、香菜、蔥、姜、韭菜花、腐乳、芝麻醬、鹽、蒜。

　　二、做法：

　　1、蒜切成末。如果將蒜搗成蒜泥更佳；

　　2、放入沒過蒜末的清水備用；

　　3、蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3至5釐米的段；

　　4、取出3勺麻醬；

　　5、逐次滴入少量清水攪拌，滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌；

　　6、直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可；

　　7、放入韭菜花；

　　8、再放入腐乳碾碎拌勻即可；

　　9、鍋中加入半鍋水；

　　10、大火燒開放入蔥段和薑片煮沸；

　　11.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2到3分鐘關火；

　　12.盛出一碗羊雜湯加入2到3勺麻醬料；

　　13.放入香菜，倒入一勺蒜汁，加入辣椒油拌勻即可。

　　1、食材：羊雜碎適量、豆腐適量、土豆適量、芹菜少許、蔥少許、香菜少許。

　　2、先把羊頭等雜碎煮熟，放些鹽、花椒、八角、大料、雞精。煮熟之後，用手把羊頭等比較大的肉撕下來。

　　3、剩下的羊骨頭，就可以用來熬湯。熬湯基本上需要熬一夜，湯裡面放上桂皮、八角、料酒，放在電飯鍋裡面滾，滾一晚上。

　　4、湯混的時候，可以準備其他的材料。把芹菜切絲，備用。

　　5、把豆腐切片，過油炸一下再把炸成金黃的豆乾，切成絲，備用。

　　6、把土豆切絲，過油炸一下再把炸成金黃的豆乾，備用。

　　7、將羊雜碎，先放油、花椒、幹辣椒，再放入胡椒麵、醬油、醋，煸炒一下。

　　8、將羊湯倒入鍋裡，芹菜絲、豆腐乾絲、加入鍋裡，煮片刻，即可出鍋。

　　將幹辣椒剁碎。將一小勺鹽和炒香的芝麻放入耐熱的容器。把油匯入鍋中，將油加熱至5成熱，把三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。待鍋中的油燒成7成熱時，再倒三分之一在辣椒糊中，攪拌均勻。最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。