美味八珍：魚肚的營養價值

　　魚肚也就是常說的魚鰾。是魚身體中沉浮的器官。屬於四大海味之一，也是近代的八珍之一。魚肚的營養十分豐富，而且烹飪的方式很多，本期文章帶你瞭解中國健康飲食文化，來了解了解魚肚的營養價值。

　　魚肚的營養價值：

　　魚肚又叫魚鰾，魚膠，花膠，魚肚的營養價值是含豐富蛋白質，脂肪，膠質，磷質，鈣質，魚肚的做法有清湯魚肚，蟹黃魚肚，奶香魚肚，蝦仁魚肚，白汁魚肚，母雞乾貝魚肚，奶湯煮魚肚，雪蓮魚肚湯，毛蟹煲魚肚，豬腰魚肚枸杞湯，西洋參蒸魚肚，人參雞肉魚肚湯，胡蘿蔔魚肚湯，阿膠魚肚羹，魚肚玉米羹，青瓜煮魚肚，芙蓉魚肚。

　　魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質；魚肚可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。

　　對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科白帶和月經不調等均有較好療效；魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品；對身體各部分均有補益能力，魚肚是補而不燥之珍貴佳品。

　　八爪魚營養成分（每100克）含熱量135.00千卡，蛋白質18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。

　　1、八爪魚裡面是含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且含有的微量元素和維生素是非常豐富的，像維生素E和維生素B、維生素C，也是含有鈣、磷、鐵、鋅等。

　　2、八爪魚裡面是含有豐富的牛磺酸，而且是比一般的肉類含量高很多，能夠很好的幫助抗衰老和降血壓，能夠很好的軟化血管，牛磺酸可以很好的促進嬰兒的腦組織發育，而能夠提高視覺機能，年輕人是可以很好的食用一些來幫助抗氧化和延緩衰老。

　　3、八爪魚還含有牛磺酸，能夠起到抗疲勞，降血壓及軟化血管等作用，適用於高血壓，動脈硬化，腦血栓等疾病。