美味煲仔飯做法

　　1、大米適量 ，青菜適量 蔥花適量，雞蛋一個，臘腸適量，蘿蔔乾適量。

　　2、大米提前浸泡最少30分鐘，浸泡好的米入砂鍋，加水，加油。

　　蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火。

　　3、煮米飯的時間，用來調醬汁，燙青菜備用。

　　4、待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜。

　　5、臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火燜。

　　6、打入雞蛋，繼續小火燜，雞蛋變白後，擺入燙好的青菜倒入醬汁，再燜一小會。

　　7、撒蔥花，出鍋。

　　準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。

　　大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。

　　觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。

　　滴幾滴植物油、中小火燒開。

　　燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。

　　讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

　　鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。

　　在撒上薑絲。

　　感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。

　　這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

　　將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。

　　1、大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。

　　2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。

　　3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。

　　4、在砂煲的底部先刷上一層油。

　　5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。

　　6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。

　　7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。

　　8、待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲。

　　9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油。

　　10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。

　　11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘。

　　12、西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。

　　13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。