美味蒜香魚的做法

　　新年馬上到了，想在親朋好友面前秀一下你的廚藝嗎？跟大家分享一道簡單又美味的蒜香魚的做法，讓你即有口福又有面子。

　　準備階段：先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。

　　蒸魚：兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可。

　　調製蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。

　　蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。

　　澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。

　　一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。

　　1、把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜。

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲，把薑絲和蒜蓉加入魚塊中，加入鹽、料酒、魚露和生抽。

　　3、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途要翻動一下。

　　4、魚醃好後準備適量麵粉，加入少許鹽，麵粉中再加入適量五香粉攪勻。

　　5、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液，再粘上一層面粉。

　　6、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可。

　　1、魚1條、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、香菜適量、胡椒粉適量、白糖適量。

　　2、做法：魚切大塊，放入鹽、胡椒粉和料酒少許，醃20分後，再放生粉，攪拌均勻。

　　3、大蒜、姜去皮，拍扁；蔥、香菜切成大段，備用。鍋裡放油，燒熱後，放入魚，炸至金黃色取出，瀝乾油。

　　4、鍋燒熱，重新放油下大蒜，姜和蔥白用小火爆香，倒入魚頭，輕輕炒均勻，倒入生抽、糖，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

　　5、沙鍋放在爐上烤熱，將做魚倒入，燒開後，灑料酒，用生粉水埋芡，放蔥段和香菜蓋上砂鍋蓋，悶幾分鐘，即可。