1、豬大排去骨洗淨，用刀背切打蓬鬆去筋。
2、倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。
3、開火，鍋不用倒油，待鍋熱了將豬排放入。
4、約不到1分鐘就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。
5、翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6、出鍋再撒些香菜和大蒜。
7、小貼士，不要頻繁翻面，醃的時候油就可以了，豬肉需要的油比牛肉少，鍋裡再加油油溫也不同。
1、豬大排去骨洗淨，用刀背切打蓬鬆去筋。
2、倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。
3、開火，鍋不用倒油，待鍋熱了將豬排放入。
4、約不到1分鐘就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。
5、翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6、出鍋再撒些香菜和大蒜。
7、小貼士，不要頻繁翻面，醃的時候油就可以了，豬肉需要的油比牛肉少，鍋裡再加油油溫也不同。
1、茄子500克，蒜頭10克，蔥末、薑末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。
2、先將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。
1、用料：
蝦300克、鹽適量、油適量、醬油適量、糖1勺、料酒2勺、蔥2根、紅辣椒1只、蒜2顆。
2、步驟：
（1）準備300克大蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦鬚，再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用（為了不讓手被劃傷，可用筷子攪拌哈）。
（2）兩顆整蒜剝淨，小辣椒洗淨待用。
（3）將蒜切成顆粒即可。
（4）小辣椒切成細段待用。
（5）熱鍋倒入適量油。
（6）油燒至八成熱後將準備好的蒜粒倒入鍋內，小火翻炒。
（7）加入小辣椒與一勺糖，翻炒幾下。
（8）待蒜香四溢，將蝦倒入鍋內大火翻炒均勻。
（9）蝦翻炒至變色後，倒入適量醬油和少許鹽再翻炒至均勻。
（10）最後加入適量水，用小火燜2—3分鐘後盛入盤中即可。