美味食補：山藥的功效與作用

　　山藥被俗稱為淮山，懷山藥，山芋等等。是藥食中的佳品。山藥在中國的種植栽培已有上千年的歷史。主要產於河南，山西，湖北等地。現在市場上也有一種類似山藥的鐵棍山藥，其實也是屬於山藥的一種，同樣的有很大的功效。本期健康飲食文化就帶你瞭解山藥的功效及作用。

　　山藥營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β－胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，還含有多種氨基酸、皂甙、膽鹼、澱粉酶、粘液質、尿囊素、膽鹼和多酚氧化酶，如此豐富的營養成分，就為山藥的功效與作用的多樣性奠定了基礎。

　　山藥的功效與作用

　　緩解更年期症狀

　　電影《我的早更女友》中周迅的扮演著焦慮、急躁、暴力的早更期形象深入人心，相信讓不少人對更年期又多了一份恐慌。多吃山藥可以舒緩更年期不適症狀，山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，調理內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。

　　防肥胖

　　山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

　　增強骨骼

　　山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，能改善骨質疏鬆的強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

　　心血管保健

　　山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。

　　降血糖

　　山藥中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。

　　健脾胃

　　山藥中所含的澱粉酵素，多酚氧化酵素等物質，有利於脾胃消化吸收，是一種平補脾胃藥食兩用的佳品。

　　潤肺止咳

　　山藥有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病症。

　　補腎虛

　　山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。

　　1、十全大補湯，選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火燉制而成，既是一道鹹鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

　　2、體內有實熱及陰虛火旺者不宜服用。由於十全大補湯功效更強，十全大補湯直接沿用古代配方，配方藥量比八珍湯小30%。十全大補湯與八珍湯效果差不多，只是加了黃芪、肉桂，重於補脾益肺，其中肉桂有增強心陽、旺盛命火之功，從而使氣血陰陽並補。

　　3、一般氣血雙虛而且體內寒氣較重的情況才選用十全大補湯，否則容易產生嚴重上火等副作用，請使用前斟酌。體內有寒的人，容易怕冷，舌頭應該較淡。有溼、熱及火的朋友，請勿使用。

　　1、脾腎雙補丸用於脾腎雙虧，氣陰兩虛，面黃肌瘦，食慾不振。脾腎雙補丸適合脾腎兩虛，氣陰虛的人群，脾腎雙補丸可以補益脾腎，健脾益胃，恢復脾腎功能。

　　2、脾腎雙補丸有健脾開胃，補益肝腎的功效，為中藥製劑，是由黨參、山藥(麩炒)、炙黃芪、當歸、熟地黃、茯苓、山茱萸(酒蒸)、牡丹皮、白朮(土炒)、枸杞子、肉桂(去粗皮)、白芍(炒)等23味中藥研製而成的中成藥。