美國飲食文化：美國人早餐吃什麼

　　早餐是人們一天當中最重要的一餐，中國有句俗話說“早上好，中午飽，晚上少。”

　　不同的國家飲食文化擁有著極大的差異，好比我們中國傳統早餐就是豆漿、油條、饅頭包子。

　　這期就讓我們一起來美國飲食文化看看，在美國，人們早餐都習慣吃些什麼吧！

　　1.coffee咖啡，喜歡喝咖啡的美國人很多。很多超市（supermarket）裡除了提供很多不同風味的新鮮咖啡豆讓顧客選購（店裡通常附有研磨機）外，貨架上的奶精口味也是經常五花八門。當然，有些人喝咖啡時是不加糖或奶精的，這樣的咖啡就叫黑咖啡＂black coffee＂。

　　2.cereal由穀類做的早餐，cereal加牛奶，是很多美國人幾乎每天早上都會吃的東西。到了美國超市裡，也總是可以看見整排的貨架上擺了各式各樣ｃｅｒｅａｌ。許多美國人喜歡同時買兩、三種不同口味的cereal擺在家裡，吃早餐時就可以自由調配（mix and watch）了。

　　3.oatmeal燕麥片，oatmeal也是美國人常吃的早餐之一。他們常買原味的燕麥片自己煮（水煮約一分鐘），有時也買加味處理的、只要加水沖泡的速溶燕麥片（instant　oatmeal），兩者之間的價格差距頗大，這裡燕麥粥的口味一律是甜的。

　　4.pancake薄煎餅，這種原料以麵粉為主，加水混和再用少許的油煎成的薄餅，也是桌上常見的早餐之一。食用時，美國人喜歡在pancake上澆些syrup（蜜糖），再加奶油（cream）。

　　5.waffle威化餅,成份和pancake大同小異的waffle，因為經過烤制的關係，比pancake多了幾許香脆感。基本上，可以用從超市買來的薄煎餅粉（pancake mix），加水和雞蛋混合，再用waffle iron（烘威化餅的鐵模）烤熟即可。如果家裡沒有waffle iron，超市裡也有不同的口味且用烤麵包機加熱即可食用的冷凍waffle，是很方便也蠻幹好吃的早餐。

　　其它還有早餐以果汁，主食一般是麥片粥、雞蛋、蛋奶烘餅、法國土司和薄煎餅等。

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　　印度人深受教派的影響，也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣，有一半人口以上都是素食主義者，印度也可以稱作素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎？不妨一起往下看看！

　　印度並存著各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82％，他們把牛奉為“神”，稱為“神牛”。“神牛”自然不能成為人們口中之物。印度平均每三個人便有一頭牛。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類的齋戒主義者。約佔總人口11％的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約佔2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。

　　在印度，戒規最嚴的要數耆那教。這個教派的教徒約佔人口的0.5％，他們絕對禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革製品。

　　只要信教，絕對不吃，阿三多數信仰印度教（婆羅門教），視牛（尤其是白母牛）為神聖。在印度，如果牛進入莊稼田，農民們一般做的事情不是驅趕。而是祈禱牛能多吃點，使他們能減輕罪孽，獲得更好的福報。

　　在一個印度教徒面前吃牛肉，比在一個穆斯林面前吃豬肉要嚴重的多。畢竟後者只是將豬肉當做最不乾淨的東西，如同我們看大便一樣。但對前者，這是一種莫大的侮辱。當年印度反抗英國的大起義，就是因為英國人用塗了牛油的紙包裹子彈，才造成了印度軍政體系的集體不滿。

　　中國飲食文化具有非常濃厚的歷史底蘊，在東亞地區影響非常深遠，其中筷子就是我國非常偉大的發明，在日常生活中影響了國人的飲食習慣，也深深的影響了日本人的飲食習慣，日本人吃飯的時候用的筷子，你有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。

　　日本人與中國人一樣，吃飯用筷子，但日本的筷子短，中國的筷子較長。日本的筷子大都是圓錐形的，夾物的部分較尖細，中國的筷子則多為圓柱形，沒那麼尖細。

　　日本筷子何以較短，那是因為日本古時就實行分餐制，宴會、家居，每人一盤飯食，置於面前，筷子雖短決不礙事。日本人吃飯時，筷子的放置也與中國人有別，中國人往往將筷子豎放在面前，日本人則一般橫放在面前。我在日本時，一次日本朋友請客，我照中國習慣豎置筷子，日本朋友向我說明筷子的置法，我才發現每人桌前皆放一擱筷的小玩藝兒，也只好入鄉隨俗。那次席間食者十餘人，置筷全取橫式，無一例外。

　　筷子、筷子文化一直是日本人所樂於研究的物件，許多聞名遐邇的大學者都談論過筷子問題，像中國人熟知的青木正兒就曾考證過中國筷子使用的起始年代。

　　前不久，報載一日本學者認為筷子是模仿雞啄米發明的，筷子類似雞嘴的上下兩片，東方民族是食谷民族，所以筷子由東方人發明。刀叉則又是對猛獸用利爪攫食撕裂其它動物的模仿，當源於西方遊牧民族。這種研究是饒有趣味的，值得注意的還有從筷子文化的比較出發，探研日本與中國不同民族性的文字。

　　日本的筷子是相當短，而且筷子尖非常的鋒利。他們使用的是木筷子。在吃飯的時候喜歡用筷子夾碗，所以他們不需要長筷子。經常吃魚，用筷子的時候沒必要用很大力氣，所以筷子尖很鋒利。並且木筷子很結實，能夠滿足日本人的需求。由於日本筷子很短，所以很好掌控。再加上，製作筷子的木質不是很光滑，所以對外國人來說日本筷子是他們當中最方便使用的。

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