義大利麵和普通麵條的區別

　　義大利麵和普通麵條的差別非常大，義大利麵種類很多，外形有螺絲型、彎管型等，其法定原料是杜蘭小麥，顏色為黃色，既能煮著吃也能炒著吃，而普通麵條細弱髮絲，潔通體潔白，有圓有細，大多都是煮著吃。

　　義大利麵條和普通麵條有什麼不同

　　麵條是生活中比較常見的食物，我們中國的傳統麵條種類很多，有掛麵、寬面、燴麵等等，受到很多人的歡迎，而現在在西餐廳也有一種麵條逐漸被人接受，那就是——義大利麵條。

　　義大利麵和普通麵條是有本質區別的，義大利麵也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通麵條是一種細弱髮絲、潔白有韌性並且耐存放、耐煮的手工麵食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的。

　　義大利麵的法定原料是杜蘭小麥，這種小麥具有高密度、高蛋白質和高筋度等特點，製成義大利麵之後顏色呈黃色，極為耐煮，也能炒著吃，口感極佳。而普通麵條大多都是白色的，口感和義大利麵條不同，且在食用的時候大多都是煮著吃的，炒著吃會非常粘鍋。

　　1、原料不同。烏冬麵是用小麥製作而成。中國普通麵條是用穀物或豆類的麵粉製作而成。日本烏冬麵和中國大部分普通麵條都比較像。

　　2、熱量不同；烏冬麵熱量：126 大卡（100克）

　　中國普通麵條熱量：110 大卡（100克）

　　3、製作方法不同；日本的烏冬麵，是用刀切出來的，而且壓面機做出來的拉麵更常見；日本的烏冬麵用鹼水來和麵以增加麵條的彈性；日本烏冬麵的高湯，則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等。在中國，麵條是師傅們和好面之後，手工拉制而成；中國的大部分麵條並不用鹼水，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但口感似乎也不一樣，不如日本烏冬麵那麼勁道而；中國麵條的高湯，則多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬製而成。

　　1、蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水製成的，蕎麥屬於蓼科植物。而普通面一般是用小麥磨成的麵粉加水製成的，小麥是禾本料的植物；蕎麥麵和普通麵條都含有豐富的營養物質，但是蕎麥麵與普通麵條相比飽腹感更強。

　　2、蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。

　　3、蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陝北等。蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質。