翡翠涼拌麵怎麼做

　　1、食材：麵條，胡蘿蔔，小南瓜，豆乾，瘦肉，蒜，鹽，地瓜粉，生抽，雞精。

　　2、胡蘿蔔小南瓜豆乾洗淨切丁備用。

　　3、蒜頭切片備用。

　　4、瘦肉切丁，加入鹽、地瓜粉、生抽醃製十分鐘左右。

　　5、熱油，倒入醃製好的肉和蒜片翻炒，炒至八成熟把肉抄起備用。

　　6、熱油，胡蘿蔔丁、南瓜丁、豆乾丁下鍋翻炒至八成熟時下炒熟的肉，加鹽和雞精，加入些許生抽提鮮，再加入少許水，中火翻炒一兩分鐘，留些湯汁起鍋。

　　7、選擇自己喜歡的面類，水煮沸，加些許鹽，放面下鍋，同時用一大碗或盆子，倒入備好的涼開水。

　　8、面煮至7、8成熟就可以起鍋，放入涼水碗中散開，碗裡的涼開水隔兩分鐘換一次，換三次。

　　9、涼開水撈過的熱面，口感上更加勁道。面涼以後，撈起放入乾淨碗中，加入炒制好的配料和湯汁，攪拌均勻食用。

　　1、準備面150g、辣椒油5g、味精3g、食用油10g、鹽3g、生抽5g、花生米15g、蔥薑蒜2g。在碗裡放上蔥薑蒜,和辣椒油,攪拌均勻。

　　2、加入生抽,食用油,鹽,味精,攪拌到完全融化。

　　3、鍋裡放水,燒開後,下入麵條,等到麵條浮起後撈出。

　　4、就一點麵湯,備用,將麵條冷卻備用。

　　5、把面放到,剛才準備好的醬料碗中,加入麵湯,攪拌均勻。

　　1、主料：細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

　　2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。

　　3、用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續吹透。

　　4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。