1、翻糖蛋糕是一款甜點，源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
2、其製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
所需材料分配：
1、蛋糕低粉150克、色拉油150克、雞蛋300克、糖150克、香草粉5克、鹽少量。
2、翻糖：糖膏160克、幹佩斯20克。
3、蛋白糖霜： 糖粉200克、黃油100克、蛋白50克。
4、配料：粉紅色素、橙色色素、咖啡色素、粉撲、珍珠糖。
1、翻糖蛋糕是一款甜點，源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
2、其製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
所需材料分配：
1、蛋糕低粉150克、色拉油150克、雞蛋300克、糖150克、香草粉5克、鹽少量。
2、翻糖：糖膏160克、幹佩斯20克。
3、蛋白糖霜： 糖粉200克、黃油100克、蛋白50克。
4、配料：粉紅色素、橙色色素、咖啡色素、粉撲、珍珠糖。
1、材料：5個蛋+細砂糖125克隔40-50度的溫水，用一檔拌勻。
2、加速到3檔，手持打蛋器慢慢畫圈。
3、持續3-4檔，打到蛋液明顯變淺。
4、直到蛋液變得比較細膩，沒有了明顯的泡泡。
5、打到沒有明顯大氣泡以後，不用畫圈。
6、在12點位置打發10-15秒，然後順時針移動到2點位置。
7、這個時候能看到以12點位置為分界，2邊的麵糊顏色明顯不同。
8、持續走一圈，蛋液的顏色明顯變淺。
9、再以同樣的方法走一圈，可以看到，蛋液基本變得很細膩，沒有了泡泡。
10、牙籤插入麵糊1.2釐米，能立住，就是打發好了。
11、篩入低粉180克拌勻。
12、倒入色拉油40克拌勻，牛奶40克拌勻，入預熱好的烤箱175度大約35分鐘就好了。
1、食材：蛋糕粉90克，55克帶殼雞蛋3個，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏適量，幹佩斯適量，白油適量，食用色素少許，裝飾用銀色糖珠適量。
2、一個6寸海綿蛋糕的材料準備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。
3、黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用。
4、三個雞蛋入打蛋盆中。
5、加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發。
6、體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鐘不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度。
7、分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉。
8、翻拌的手法，輕快地混合均勻。
9、黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻。
10、將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中。
11、輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來。
12、六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡。
13、入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鐘左右。
14、出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼。
15、再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面。
16、100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中。
17、用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油。
18、打成順滑粘稠狀。
19、將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用。
20、翻糖膏、幹佩斯、白油準備好。
21、取適量的一塊翻糖膏，用矽膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整。
22、將糖皮轉移到蛋糕上。
23、用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體週轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，儘可能地抹平。
24、切去底邊多餘的糖皮。
25、取一塊幹佩斯，食用色膏，適量色膏倒在幹佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條。
26、將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙。
27、再取適量幹佩斯和藍膏，調成自己喜歡的顏色，準備好花朵模具，將幹佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀。
28、牙籤取一塊幹佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
29、依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然。
30、另將幹佩斯擀成片狀，用繡球花模具壓出花朵來。
31、分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。