老乾媽的辣椒油是什麼做的

　　1、雞油一副，大概100克。

　　2、放一匙鹽開大火。

　　3、煎炸出雞油。

　　4、一分半的時間，全部炸幹。

　　5、撈出油渣不要。

　　6、幹辣子舂成辣椒麵。

　　7、放進瓷罐裡。

　　8、雞油冒煙時澆入幹辣椒裡。

　　9、邊澆邊攪拌。

　　10、放一匙花椒粉，再次澆入雞油。

　　11、攪拌均勻即可。

　　根據個人口味不同，對產品的主觀口感不一，具體好吃與否需要親自嘗試。在此列出產品特點：老乾媽油辣椒具有香、辣、脆的特點，是夏季涼麵等的調味佳品。幹香可口，回味悠長。

　　陶華碧老乾媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。1984 年，陶華碧女士憑藉自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料--風味豆豉，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。

　　老乾媽的配料有：瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

　　具體做法如下：

　　1、將肉切肉末，並用鹽、糖、生抽、料酒醃漬。

　　2、拿一個鐵鍋倒入食用油，待油燒熱後放入花椒、老薑炸出香味。

　　3、將燒好的花椒油，挑出花椒並倒入盛辣椒粉的碗中。

　　4、向鐵鍋中再次倒入少量食用油，待油熱放入肉末，炒至肉末收縮。

　　5、將炒好的肉末倒入辣椒油中，待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻攪拌均勻即可。