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老婆餅和老公餅哪個好吃啊

老婆餅和老公餅哪個好吃啊

  兩種各有千秋,老婆餅是甜味,老公餅是鹹味,可根據個人口味選擇。

  老婆餅:是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。起源自廣東潮州點心老婆餅,外皮烤成誘人的金黃色,裡頭一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。

  老公餅:屬最潮式月餅中用料、做工最簡的餅種,餡心以椒鹽味為主,形狀也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感。老公餅是一種用松肉、蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成,略帶點鹹的口味。另一種是南乳的紅色餡,外面灑上少許黑芝麻。從形狀上看呈橢圓形,外皮一樣的燦黃,沾著長形的杏仁,十分好奇的放進嘴裡一嘗,外皮酥香,內裡微鹹,感覺就像咀嚼酥糖,但並不甜膩。

老公餅餡料的做法和配方

  1、原料:糕粉600g、糖粉50g、糖桔餅200g、豬板油150g、清水650—850g、肉鬆100g、 精鹽15g、熟芝麻50g。

  2、將麵粉圍成粉牆,將細砂糖、豬油、清水,轉化糖漿放入粉牆內拌勻。

  3、把全部的材料揉成光滑不粘手的麵糰。

老公餅最正宗的做法和配方

  1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙鹽+花椒少許。

  2、肉鬆50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。

  3、水100克+白糖20克+豬油20克+南乳1塊10g+鹽3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺約1g。

  4、製作餡料:將水和油的混合液放在爐上小火燒開,加入糖攪拌,再加入糯米粉和椰蓉攪拌,攪拌均勻後就關火;最後加入海苔和肉鬆攪拌均勻,然後分成若干份揉圓備用。

  5、中筋麵粉、細砂糖、水、糖漿混合,揉成光滑不粘手的麵糰,製成油皮。

  6、中筋麵粉+豬油混合,同樣揉成光滑麵糰,軟硬度與油皮軟硬度相當。

  7、油皮和油酥揉好後分別用手摁平,蓋上保鮮膜鬆弛一下,時間約15-20分鐘,然後分成若干份。

  8、擀好的油皮中間放入油酥後包起,介面朝上放置,用擀麵杖壓平擀開成長橢圓形面片,捲起,再擀長麵皮,再次捲起,卷好後包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

  9、鬆弛好的麵皮用擀麵杖壓平,擀成類似於餃子皮的圓形,包入餡料,將麵皮捏緊,包好後收口處向下。

  10、用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀,在麵糰表面刷上一層全蛋液,撒上一些白芝麻,然後用刀在麵皮表面劃上兩三道口子,靜置15分鐘。

  11、放入烤箱裡,上下火180℃烤15分鐘左右,烤至表面金黃色即可。


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