老年人怎樣用菜刀練習切均勻的洋蔥絲

　　第一、 將洋蔥剝去外面的幹皮，再用刀切掉根部和尖上的幹芽。

　　第二、 用刀將洋蔥縱向切成兩半，如下圖，兩半要切得一樣大，切出的絲才會均勻。

　　第三、 將洋蔥切成兩半後，立刻放入清水盆中，浸泡一會兒後，再切洋蔥就不太辣眼了。

　　第四、 將洋蔥從水中取出，用刀橫著切洋蔥，下刀的間距要一致，而且要垂直下刀，這樣，切出的絲一樣寬，比較均勻。

　　1、在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。

　　2、在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

　　3、不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果

　　1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來費力；

　　2、土豆的選擇：土豆應選擇大小適宜的，表面較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨；

　　3、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候應一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻，並每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂；

　　4、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都避免太厚

　　5、將切好的土豆絲放入清水中，以免氧化即可。