老式生鐵鍋在正式使用前需要使用清水刷洗一下,這樣可以去掉冶煉時候殘留的雜質,避免誤食,造成不適。
加大半鍋水開始加熱,這樣在加熱的過程中讓水成分的和鐵鍋紋理接觸,沖刷,然後煮沸這樣可以去掉裡邊的異味,讓水蒸氣把氣味和雜質一起帶走。
買一塊肥豬肉回來,是帶豬皮的那種大塊,然後在鐵鍋裡邊來回的擦拭,一邊加熱一邊擦,這樣豬油就會慢慢是滲出來。
出來的油基本上都是黑的,因為其中摻雜了鐵鍋紋理裡邊的雜質,需要把鍋裡的油倒出去,然後反覆操作幾次來確保鐵鍋清洗乾淨,最後豬油不再變黑就可以正式用了。
老式生鐵鍋在正式使用前需要使用清水刷洗一下,這樣可以去掉冶煉時候殘留的雜質,避免誤食,造成不適。
加大半鍋水開始加熱,這樣在加熱的過程中讓水成分的和鐵鍋紋理接觸,沖刷,然後煮沸這樣可以去掉裡邊的異味,讓水蒸氣把氣味和雜質一起帶走。
買一塊肥豬肉回來,是帶豬皮的那種大塊,然後在鐵鍋裡邊來回的擦拭,一邊加熱一邊擦,這樣豬油就會慢慢是滲出來。
出來的油基本上都是黑的,因為其中摻雜了鐵鍋紋理裡邊的雜質,需要把鍋裡的油倒出去,然後反覆操作幾次來確保鐵鍋清洗乾淨,最後豬油不再變黑就可以正式用了。
1、新買的鍋需要先用清水沖洗一遍鍋內,再往裡面倒入比例為1:1的清水和食用油,並往裡面撒上一把茶葉。鍋內燒開後,把火調小,用鍋鏟舀裡面的油水淋幾遍整個鍋內,用刷子刷洗鍋壁後把有水全部倒掉,再用熱水衝一遍擦乾,可以去除鍋內的味道。
2、開火,中火,燒熱鍋子每個部位。拿著鍋把手挨個方向燒熱鍋子內部。
3、關火,倒食用油。
4、用廚房紙邊邊角角擦,此時會擦出很多機器生產的油,黑的。多換幾次廚房紙擦。如果鍋很熱很燙,多墊幾張廚房紙別燙手。
先準備一些動物或植物油用流動熱水清洗乾淨,開啟爐灶用小火慢慢烘乾鍋體內的水滴。倒入約50ml的植物油用勺子或軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使油脂均勻地佈滿整個鍋面。使鑄鐵充分吸取油脂,以便日後使用不易粘鍋,清洗方便。等到油脂浸透整個內壁後,再用小火慢燒30分鐘,