烏龍茶。梅佔是烏龍茶中獨具風味之佳品。
梅佔茶原產於安溪蘆田，持嫩性較差，所以製作烏龍茶時應嫩採、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。它的品質特徵是茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色。梅佔茶製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。
烏龍茶。梅佔是烏龍茶中獨具風味之佳品。
梅佔茶原產於安溪蘆田，持嫩性較差，所以製作烏龍茶時應嫩採、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。它的品質特徵是茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色。梅佔茶製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。
老樹梅佔屬於安溪烏龍茶名茶之一，梅佔可加工白茶、紅茶與綠茶，制紅茶亦為白琳工夫的高階原料。關於梅佔的來歷有很多種說法，但都與“梅佔百花魁”這句詩有關，清香的茶配上高潔的詩句，成就了一代名茶。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！
梅佔茶原產於安溪蘆田。無性系品種。其由來有兩種傳說：
一種說清道光元（1821）前後，蘆田有一株茶樹，樹高葉長，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株茶的名稱，王氏不知，一時答不上來，抬頭偶見門上有“梅佔百花魁”聯句，遂巧取“梅佔”為其茶名。
另一種說清嘉慶十五年（1810）前後，安溪三洋農民楊奕糖在百丈坪田裡幹活，有位挑茶苗的老人路過此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈送。楊把它種在“玉樹厝”旁，精心培育，長得十分茂盛。後採製成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。訊息一傳開，大家爭相品評，甚為讚賞，但叫不出茶名來。村裡有個舉人根據該茶開花似臘梅的特徵，將其命名為梅佔。此後三村五里廣植擴種，就逐漸馳名各地。
梅佔植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主幹明顯，分枝較稀，節間甚長；葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內折，葉肉厚而質脆，葉緣平鋸齒疏淺。開花多，結實少。育芽能力強，芽梢。
主要價值
梅佔春茶一芽二葉幹樣約合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡鹼4.4%。梅佔生長適應性強，產量較高，在不同產地能適應制各種茶類，梅佔適制性很廣，可以做成烏龍茶，白茶，紅茶，綠茶等香味獨特，品質較佳，而制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚。
梅佔茶品質優異，內含物豐富，而且保健功效極佳。另外，安溪梅佔茶中含有十多種有益人體身心健康的礦物質，梅佔茶具有“減肥、美容、保健、防癌、抗衰、降血脂”功效，是一款上好的保健茶飲品。