1、主要食材：牛腱選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2、香料：用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3、把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時.切片擺盤即可享用
1、主要食材：牛腱選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2、香料：用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3、把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時.切片擺盤即可享用
1、主料：牛腱子1250克。
2、輔料：食鹽50克、冰糖60克、姜1小塊、八角5個、花椒40粒、桂皮1塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、大蔥1顆、茴香1小把。
3、做法：
（1）準備所需食材。
（2）用刀切去表面沾的雜質髒物，在涼水中浸泡2小時，中間多換幾次水，撈出瀝乾水備用。
（3）薑切片，蔥切段備用。
（4）把香料包和牛肉放鍋中，加水沒過牛肉即可。
（5）水燒開後撇去浮沫。
（6）再放100克黃豆醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味。
（7）然後下50克黃酒、蔥段、薑片、50克黃醬、50克鹽和60克冰糖。
（8）轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時，燉至用筷子能輕鬆扎透，就熟了。
（9）牛肉徹底放晾後再切，刀垂直牛肉紋理切片，薄厚隨意，整齊的碼放在盤中，還可調碗料汁蘸著吃。
健康美味，簡單快手，懶人必備
將牛肉在冷水中浸泡一個小時，泡出血水
將牛肉放入冷水鍋中，開火，用水焯一下，焯的時候放入蔥、薑片、料酒
將焯好的牛肉放入壓力鍋中，加入蔥、姜、冰糖
加入半碗生抽，一勺老抽
加入兩勺幹醬
加入八角、花椒、香葉、桂皮等一些燉肉的常用料，最好用紗布包起來，這樣比較方便
加入兩碗水，調料已全部放完
壓力鍋選擇豆類蹄筋，口感選擇軟糯，啟動後，靜待美食的到來吧