1、種植時間
大蒜種植的時候，因為南北方的氣候具有差異，所以種植的時間也是不同的。大蒜喜歡生長在涼冷的環境中，南方的氣候環境比較溫暖，溫度相對較高，所以時間選在秋季的8-9月份比較合適。而北方地區的氣溫相對偏低，所以不適合秋天播種，時間可選在春季的3-4月份較合適。
2、選擇大蒜
種植之前要選好大蒜，需要選擇優質的大蒜，要求整體飽滿，外表沒有損傷，並且沒有病蟲害。將外面的老皮去除，去掉底下的莖盤，之後放入清水中浸泡，大約浸泡3-5分鐘後撈出，放在旁邊晾乾水分。
3、選盆配土
選擇好合適的花盆，剛開始的不需要太大，底下要有能排水的孔。種植之前往土壤中加土，土質要選擇營養的土，並且施入一定的有機肥，適當澆水保持好溼潤。
4、進行栽種
將選好的大蒜栽種進去，上面覆蓋上一層薄土，輕輕地壓緊旁邊的土。種植之後及時澆次透水，等到出苗期間每天需澆水一次，還需要注意施肥。
1、選種
在播種前最好將蒜頭放在陽光下晾曬2-3天，使得蒜瓣疏鬆，容易掰瓣，還能促進蒜種萌發。在收穫晾曬後，入庫貯藏前，農戶要精選蒜頭，要選擇蒜頭大、蒜瓣少而整齊、色澤潔白、頂芽肥大、無病無傷的作為蒜種，單獨貯藏。在播種前再精選一次，去除腐爛的、蟲蛀的、漚根的蒜頭，確保種蒜優良。
2、掰蒜
掰蒜是要去掉盤踵，剔除破傷蒜瓣，剝除蒜皮，這是因為蒜皮和盤踵均會不同程度地影響大蒜吸水，從而影響到幼苗的正常出土，所以播種前蒜皮和盤踵有利於幼苗髮根以及出苗時跳瓣。如果是在鹽鹼地栽培的話，為了防止鹼對於蒜種的腐蝕，可以無需蒜皮和盤踵。
3、按級播種
蒜種的大小對於產量的影響較大，母瓣越大，生長出的植株就會生長的越狀，形成的蒜頭就會越大，產量也會越高。所以農民朋友在種植時不但要選擇蒜頭較大的，還應該選擇大的蒜瓣，掰瓣後分為大、中、小三級，種時選種一二級蒜瓣，三級蒜瓣因生長能力弱，產量較低，所以要按級播種。
4、蒜種催芽
秋季播種時，如果是使用當年的蒜種，沒有透過休眠期，這時需要對於蒜種進行處理，將種蒜去踵不去皮，放在一定容器裡，邊噴水邊攪拌，使蒜皮潮溼，放置3~4天后播種。或者是在播種前半月，去踵以後在水中浸一下，再放入地窖內，鋪在溼地上，每隔3-4天翻一次，使得蒜種均勻受潮，控制氣溫在11-16左右，空氣相對溼度在83%，約半月後，種子發生白根時即可播種。
1、在地裡挑選大蒜種子，一般要選擇根系大的，蒜瓣飽滿，尤其是個頭大的大蒜最好，但如果是大面積種植，就要挑選普通個頭大蒜，為確保出苗後長勢都比較均勻。
2、需要注意的是收穫的時候，儘量的把根系留著，為了後來晾乾大蒜根系營養縮回蒜種上，也防止傷害了蒜種的根部。涼幹蒜時，儘量不要烈日炎炎下暴曬，防止傷到了蒜種。
3、集市上的蒜種都是大小不一，良莠不齊，有時品種不一。這時就需要注意了，大蒜種類根據蒜皮的顏色來分為紅蒜、紫蒜、白蒜，還有一種是獨頭蒜，就是一頭蒜是一瓣蒜，特別的辣。
4、在挑選大蒜種子時，儘量的挑選一種大蒜種子，這樣容易便於管理。也是可以挑選幾類大蒜，種植時要注意分開種。挑選大蒜種子時一定不要有腐爛的、發芽的、生根的、枯萎的，要要挑選沒有損傷的蒜頭，別挑選蒜瓣種子。
5、南方種植大蒜一般都是在九月份中旬就開始育苗的，育苗時選擇種子要健壯、潔白的硬實蒜瓣進行種植，種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然後種入澆透水的土中，深度3～4釐米左右，間距約在5～10釐米左右，保持土壤的溼潤，大概1周內就會發芽。注意各個蒜瓣的背面應朝向同一個方向，這樣發芽後葉片生長方向基本都是一致的。苗高一般在5釐米的時候，可追施1次稀薄的腐熟有機肥（農家肥），以氮肥為主。
6、莖葉在生長期一般盆土的表面略幹後再進行澆水，避免浸澇而導致腐爛。若要採收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時起應適當增加澆水量以保持土壤的溼潤，收穫前再控制澆水。
7、一般每採收1次葉片要追施1次腐熟有機肥（比如農家肥人畜糞便）。待莖葉老化而不適合食用的時候就可以拔除了。若要採收蒜薹和蒜頭則需要繼續的正常管理，每1～2周就追施1次腐熟有機肥，注意增加磷鉀肥。
8、植株高約在20釐米的時候可採收蒜葉，一般將較小的植株留下來繼續生長，將較大的植株拔出；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上約3～5釐米的部分，切口晾乾後再正常管理。採收蒜頭的，待植株葉片大部分自然的乾枯、假莖變軟時再將蒜頭挖出，在涼爽通風處晾乾以便於儲存。